酸菜肥肠煲,油而不腻
家人买来处理好的肥肠,问我怎么做,我翻了下冰箱,找到了一包火锅底料,还有隔壁家奶奶送的酸菜 然后就有了这道菜,酸菜肥肠煲 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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步骤1/6
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处理好的肥肠切小段,锅热放油,放肥肠翻炒出油后,锅边倒入高度酒(去膻味)翻炒一会,盛出备用,锅底留油
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步骤2/6
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姜蒜拍碎,酸菜切段
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步骤3/6
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倒入锅内,中火炸出香味,转小火,放入火锅底料,翻炒出香味后,倒入肥肠继续翻炒
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步骤4/6
放入豆瓣酱炒出红油后,转砂锅焖煮
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步骤5/6
肥肠放入砂锅后,加入蚝油,生抽,红烧酱油,搅拌均匀,放入酸菜和清水,焖煮10分钟
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最后一步
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具体看视频哈,有不清楚的地方,可以留言
肥肠处理:先用清洗三件套(面粉,盐,白醋)抓匀,5分钟,用清水冲洗,翻面再用三件套清洗一次
肥肠冷水下锅,放入去腥,去膻三件套(葱结,料酒,生姜)水开10分钟捞起
我用的是52℃的酒(偷爸爸酒柜的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-09
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