芝士流心蛋糕

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美食当前，馋性千娇，吃后感慨，此乃美味。

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1小时以上

玉米油 75克

、

牛奶 60克

、

低筋面粉 90克

、

鸡蛋 6个

、

糖 70克

、

芝士片 5片

、

玉米淀粉粉 10克

、

柠檬汁（白醋） 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备要用的材料
步骤2/14 点击查看大图
蛋清分离，玉米油和牛奶倒一起。称好白糖和面粉。
步骤3/14 点击查看大图
玉米油和牛奶混合搅拌均匀，成乳化状态
步骤4/14 点击查看大图
把蛋黄按Z型搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
把蛋黄液加入乳化的牛奶中搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
打发蛋白，加入2-3滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖（第一次加糖，蛋白蜂窝状时加入；第二次，蛋白泡变小加入，第三次，蛋白较细腻时加入），要注意打到刚好起钩就好了，打发过度蛋糕烤的时候会裂开。
步骤8/14 点击查看大图
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊里面，用切拌（炒菜一样）的方式把蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
把三分之二的蛋糕液倒入模具中（建议放一层硅油纸，脱模方便干净）轻震一下，排气泡。
步骤10/14 点击查看大图
加入芝士片（个人喜欢吃芝士，所以放了5片，可根据自己的喜好选择放入多少）
步骤11/14 点击查看大图
把剩下蛋糕液倒入，盖住芝士，轻震一下。
步骤12/14 点击查看大图
上下火150度预热五分钟，150度烤50分钟，烤30分钟左右上面铺一层锡纸（以免温度过高蛋糕爆裂），在继续烤20分钟。
步骤13/14 点击查看大图
出炉，满屋子奶香奶香的。
最后一步点击查看大图
每一口都是浓浓的芝士味，味蕾得到满足。

小贴士

1.蛋白霜的打发一定是要在无水无油的容器里面进行打发，不要打发过度。 2.放入芝士片后，轻震一两下就好，因为芝士片重容易下沉。 3.烤的时候要每隔一段时间观察一下，适当调整温度，每个烤箱的脾气都不一样，一般家用烤箱温度都偏高，可调低一点。

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发布于 2021-04-09

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