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无骨鸭掌

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在家不知道吃什么？糖糖教你做一道清脆爽口的无骨鸭掌～隔壁小孩都馋哭了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

无骨鸭掌 500

、

大葱一段

、

小葱两根

、

盐适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

辣椒适量

、

八角桂皮香叶孜然适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭掌洗净减去指甲
步骤2/7 点击查看大图
放入葱姜料酒焯水去腥
步骤3/7 点击查看大图
焯好水的鸭掌捞出洗净，再次放入锅内，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、孜然、盐煮15分钟。
步骤4/7 点击查看大图
煮好的鸭掌捞出放入冰水内直至放凉后去骨。（不知道如何去骨的小伙伴也可以给我留言，后面可以出一期给鸭掌去骨的视频。）
步骤5/7 点击查看大图
碗内放入一点蒜末，加入生抽、耗油、醋，一些小米椒末和葱白，再加入一勺辣椒油、一勺老干妈、一点麻油和一点点盐搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
倒入调好的料汁，再加上2勺糖（不喜欢的可以不放），搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
再撒上一点葱花，比无骨鸡爪还好吃的无骨鸭掌就做好啦～

小贴士

number1：鸭掌需要焯水 number2：二次煮鸭掌的时间要够，加入一点盐更入味。 number3:鸭掌捞出后夏天用冰水，其他季节用冷水就可以了，把鸭掌泡一下，这是保持它脆脆口感的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-09

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