油焖雷笋
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步骤1/5
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准备好调料
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步骤2/5
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新鲜雷笋清洗干净,用刀在中间划开,拔去外面的老皮,用刀切成细长条
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步骤3/5
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锅中加入冷水,加入2克盐,倒入2克油,水开后倒入雷笋,焯水5分钟后,捞入冷水盆中泡1小时候,控水装入盘中
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步骤4/5
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锅中加入稍多一些的油,倒入葱蒜末炒香,倒入雷笋翻炒,加入料酒、老抽、食盐、白糖,翻炒几分钟,出锅
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最后一步
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装盘撒上点葱末,色泽浓郁,味道清香,口感脆嫩,完美
1、建议雷笋一定要焯水,这样可以去掉雷笋里的草酸,焯水时加一点盐,可以保留雷笋的脆爽
2、焯水后马上放入冷水中,可以保持雷笋口感的脆嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-09
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