什锦素包
什锦素包更加讲究色、香、味。所以挑选新鲜食材尤为重要。这里用的菠菜是刚刚长出来的嫩叶菠菜,鸡蛋选用湖边散养土鸡蛋,木耳选用肉质厚实的东北木耳,粉丝用的是红薯粉丝。
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步骤1/8
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菠菜放入加适量小苏打的开水中焯一下,用冷水激一下。
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步骤2/8
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鸡蛋,胡萝卜丝需炒熟,其他食材切碎。
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步骤3/8
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姜片和花椒煸香,滤油淋入馅料。加所有调料拌匀备用。
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步骤4/8
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600g面粉,用60%温水化开6g酵母,和面发酵至两倍大。
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步骤5/8
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分成大小一致的剂子,盖保鲜膜醒10分钟。
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步骤6/8
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23个褶子
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步骤7/8
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包好后室温醒20分钟。
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最后一步
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放入笼屉中,冷水上汽后蒸15分钟。满满的仪式感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-09
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