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可可麻薯软欧的做法

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可可麻薯软欧

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一口下去，美好的一天从丰富营养的早餐开始，麻薯的软糯，坚果的香，面包的外韧内软，完美！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团部分

、

高筋面粉 200g

、

全麦面粉 50g

、

水 135g

、

糖 35g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

可可粉 15g

、

全蛋液 50g

、

麻薯

、

糯米粉 105g

、

淀粉 30g

、

牛奶 180g

、

糖 40g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材
步骤2/12 点击查看大图
除黄油和盐以外全部放入厨师机，混合揉至粗筋状态黄油室温软化
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油和盐，搜至扩展状态，可拉出均匀薄膜
步骤4/12 点击查看大图
整形，盖保鲜膜发酵至两倍大
步骤5/12 点击查看大图
发酵期间准备麻薯，所有麻薯材料混合
步骤6/12 点击查看大图
过筛
步骤7/12 点击查看大图
盖保鲜膜，边缘用牙签戳小洞，水开后蒸12分钟左右，至凝固状态
步骤8/12 点击查看大图
温热时加入黄油，揉均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
步骤9/12 点击查看大图
烤箱180℃预热10分钟面团一般平分成六份（和面包店的大小差不多），我分的八份，根据家人的早餐量，每四个一盘烤了两盘面团沾少于低粉，擀开，麻薯我是用手拉出来的，擀的话有点儿困难，面积比面团小一点儿，分别铺上蜜豆和坚果碎
步骤10/12 点击查看大图
从一头卷起来，结尾捏紧，整形（这次的面团比较湿，喜欢软一点就多加了些水，所以整形不是特别好看）
步骤11/12 点击查看大图
发酵至两倍大，表面筛低粉表面用刀轻轻划开，样式可以自由发挥
最后一步点击查看大图
烤箱180℃，18分钟左右，根据自己烤箱情况适当调整然后就可以各种摆拍啦，嘻嘻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-08

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