果香浓郁,入口即化《香菠红烧肉》
这是一道让平时一丁点肥肉不沾的人惊呼的红烧肉,果香浓郁,肥而不腻,入口即化,真的超赞啊。这个季节的菠萝最香甜了,生吃、熟炒、冰镇多样吃法均可。为了充分体现出菠萝的海这份礼物的多样化,我这次试着用来搭配五花腩做红烧肉,超乎想象的好吃呢!(因为怕太好吃,做少了不够吃(送),这次特地买了4斤五花肉,但还是不够。)总算对得起多年泡在厨房流掉的汗水了✊。 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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步骤1/14
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五花肉的时候让档主刮干净猪毛,买回来再用刀刮一下表皮脏东西,清洗干净切成小方块。
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冷水入锅,放入姜片,葱段,花椒,料酒煮开。
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步骤3/14
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再用流动清水清洗干净。
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步骤4/14
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准备好配料,为了突现菠萝特有的芳香,不建议加太多香料。
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步骤5/14
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菠萝去头尾削皮去眼,切开过一下淡盐水备用。
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步骤6/14
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菠萝分成三块,一块榨汁,一块切薄片(没买到竹篾,代用),一块切块。
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步骤7/14
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热锅倒入少许油,调小火加入冰糖熬成琥珀色的糖色
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步骤8/14
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保持小火,倒入五花肉,配料翻炒均匀,尽量使每块肉都沾有糖色。
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步骤9/14
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加入菠萝汁翻炒均匀,再加入酱油翻炒片刻,倒入没过食材的开水大火烧开撇除浮沫,盖上锅盖调小火炖煮。
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步骤10/14
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炖约1.5小时打开盖子,捞出所有配料及香料,将菠萝块倒入不盖盖子,调大火继续炖煮约20分钟收汁,并根据自己的口味加入适量盐进行调味。
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步骤11/14
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汤汁收至六成就好,适量汤汁泡着肉块会更香些。收太干的话会太油腻了,影响口感。
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步骤12/14
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另外用一个小锅,打出适量的汤汁,用水淀粉勾薄芡待用。
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步骤13/14
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红烧肉上碟摆盘,肉皮朝上将芡汁淋在上面。
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最后一步
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果香浓郁,肥而不腻,入口即化的香菠红烧肉隆重登场。趁着菠萝当季,大家动起来吧非常值得一试哦!
这道菜菠萝的酸甜很好地中和了肉的肥腻,口感非常棒。盐放在最后再根据情况调味,因为汤汁越收少时会越咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-08
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