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烤孜然小鲫鱼（空气炸锅）的做法

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烤孜然小鲫鱼（空气炸锅）

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我爸退休后在家闲得无聊，就天天跑出去钓鱼，经常钓好多小鲫鱼。这种小鱼一般用油炸了比较香，清蒸和红烧都没有什么肉，鱼刺太多，不好吃。但是经常吃油炸的鱼也不行，太费油了，而且对健康也不利。所以这次我拿来烤了吃，没想到，还蛮好吃的呀！

食材清单加入采购清单

小鲫鱼 9条

、

孜然烧烤料 10克

、

料酒 1汤匙

、

盐小半勺

、

辣椒粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小鲫鱼抠去腮，剖开去除肚子里的脏东西，尤其肚子里的那层黑膜一定要刮干净，然后洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
加1汤匙料酒去腥。
步骤3/9 点击查看大图
加入小半勺盐。然后拌匀，腌制几小时。这样不会烤的时候，味道全在表面，而内部没有味道。因为是腌过夜的，不需要很多盐，会太咸。
步骤4/9 点击查看大图
烤鱼之前将腌过的小鲫鱼过一下水，冲去表面剩余的盐份，还有腌出来的粘液。然后加入一些孜然烧烤料。
步骤5/9 点击查看大图
拌匀，再腌制十几分钟至半小时。没有烧烤料，用五香粉也一样。
步骤6/9 点击查看大图
在空气炸锅的炸篮里铺上一张锡纸，这样是为了方便清洗。锡纸表面刷一层薄油，然后将小鲫鱼甩掉多余水分，铺好。180度先烤15分钟。温度和时间供参考，因为鱼有大小，再加上各人的机器不一样。
步骤7/9 点击查看大图
15分钟后，取出炸篮，将小鲫鱼一一翻个面，再烤10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
10分钟过去，将小鲫鱼再翻一个面，这次要在鱼身表面刷一层薄油，撒一点点辣椒粉。再烤3-5分钟。这次烤是为了让鱼身表面再收干，以及增加一点味道。
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这一面烤到自己中意的程度，表面半焦比较好吃。然后翻面，再刷一层薄油，撒一点辣椒粉，最后再烤3-5分钟，烤到半焦，就OK了。

小贴士

1、小鲫鱼先用料酒和一点盐腌几个小时以上，这样盐味才会入到鱼肉当中去。临时烤制的那种，调料全在表面。 2、腌好的鱼冲洗一下，再加烧烤粉腌，这样清爽一些。烤料前面不要放太多，容易烤糊。 3、小鲫鱼烤之前甩掉多余水分，这样才容易烤干。具体时间和温度要根据鱼的大小和自己的机器调整。前面是先将鱼烤到八成熟，最后再刷油撒辣椒粉，增加风味。如果一开始就加辣椒粉这些，容易烤糊影响味道。

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发布于 2021-04-08

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