萝卜丸子

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萝卜小丸子是菜也是零食，我家经常做给孩子们当零食。他们放学回来，再也不会去小卖部买零食，比辣条健康多了。萝卜小丸子虽然是油炸，但是一点也不吸油，外皮干爽酥脆，里面的萝卜香软。比炸薯条还健康，热量更低。萝卜小丸子需要掌握4个技巧，第一：萝卜挑选新鲜的萝卜，我用的是绿色水果萝卜，这种萝卜比较脆甜，可以生吃。炸的丸子，格外香。第二：不管白萝卜还是水果绿萝卜，外皮要光滑，无虫眼。拿在手上沉甸甸，切块之后没有白点，鲜嫩多汁。第三：萝卜丝用刨子刨丝之后，要放盐腌制十几分钟，盘子底部有很多汁，才算腌制好，可以加米粉、香葱搅拌，不需要水。第四：炸萝卜丸子最关键的一点，就是油温，油温烧热至180度，才放做好丸子，油温太低，丸子不酥，油温太高，容易表面炸糊里面不熟。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

绿色水果萝卜适量

、

白鲨粘米粉适量

、

香葱适量

、

红辣椒适量

、

盐适量

、

花生油适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
萝卜清洗干净，不需要去皮，萝卜皮比萝卜肉更脆甜爽口。沥干水的萝卜用刨子刨丝，有人问，可以用刀切吗？其实不建议用刀，第一刨子刨丝的萝卜会格外软，大小均匀，更适合炸萝卜丸子。
步骤2/6 点击查看大图
萝卜丝用个大的陶瓷盘子装好，放盐，搅拌均匀。静放10分钟左右，萝卜变少，变软。用筷子翻动，盘子底部有很多汁。
步骤3/6 点击查看大图
接着把辣椒碎、香葱，白鲨粘米粉倒入盘子，用筷子搅拌均匀，白鲨粘米粉完全被萝卜汁吸收。
步骤4/6 点击查看大图
取20克一个小团，揉搓成小丸子，圆溜溜，不能有接口。有接口的丸子，炸熟的时候容易散，且吸油多。
步骤5/6 点击查看大图
小油锅，倒入适量的油，烧热至180度左右，放入萝卜丸子，并且用筷子松散。家里没有温度计，如何判断油温，可以放小段香葱，马上浮起来，并且有很多气泡。
最后一步点击查看大图
萝卜丸子炸至金黄色，捞出，沥干油，可以用厨房吸油纸垫底，吸干多余的油。香喷喷的萝卜丸子就做好了，热乎乎的时候吃，太香了！

小贴士

1.萝卜，可以是白萝卜，也是是绿萝卜，但是不能用胡萝卜。因为胡萝卜比较硬，炸丸子不好吃。2.萝卜小丸子，可以用糯米粉、面粉吗？其实我也测试过其他，最好吃的还是白鲨粘米粉。糯米粉太软，变得油腻。面粉太硬，萝卜是软的，口感相差太大，不松软。3.平时油炸少，建议用小油锅炸丸子，这样就不会浪费食用油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-08

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