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酸甜排骨的做法

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酸甜排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 750g

、

盐 5克

、

冰糖 13颗

、

姜适量

、

料酒 2勺

、

蒜泥适量

、

生抽 1勺

、

白醋 2.5勺

、

耗油 1勺

、

老抽 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
煮之前先调好汁，酱油1勺
步骤2/17 点击查看大图
白醋1.5勺（这里只要在碗里放去1.5勺白醋，因为还有1勺是后面才用到的）
步骤3/17 点击查看大图
切碎生姜跟蒜米
步骤4/17 点击查看大图
排骨洗净，冷水下锅，放生姜料酒煮几分钟，煮掉杂质
步骤5/17 点击查看大图
煮好以后捞出来洗干净备用
步骤6/17 点击查看大图
热油下锅炒香蒜泥跟生姜
步骤7/17 点击查看大图
然后放冰糖
步骤8/17 点击查看大图
炒至冰糖出黄色（这时候冰糖已经融化，颜色是黄色）
步骤9/17 点击查看大图
下排骨，翻炒均匀
步骤10/17 点击查看大图
然后放入刚才调好的汁（酱油跟白醋）
步骤11/17 点击查看大图
翻炒均匀
步骤12/17 点击查看大图
然后加入水继续滚，水正好没过排骨就行
步骤13/17 点击查看大图
加入一点盐
步骤14/17 点击查看大图
加入一点老抽（主要是上色用的）
步骤15/17 点击查看大图
翻炒均匀，然后盖盖子大火烧开，闷个15-20分钟
步骤16/17 点击查看大图
时间到，打开盖子，然后淋上1勺白醋，在翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅，这是成品，味道还不错，如果不想颜色那么深的话，那就少放一点老抽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-08

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