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蜂蜜吐司的做法

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蜂蜜吐司

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淡淡的蜂蜜香味飘荡在空中～香气淡雅口感绵软！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中种材料

、

高筋面粉 125克

、

鲜酵母 9克

、

牛奶 90克

、

主面团材料

、

高筋面粉 125克

、

糖 15克

、

奶粉 5克

、

盐 4克

、

蜂蜜 40克

、

水 85克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先制作中种：酵母用牛奶化开加入面粉翻拌均匀室温环境下发酵至面团4倍大小（也可放入发酵箱28度120分钟发酵）
步骤2/9 点击查看大图
主面团材料除黄油和盐以外全部放入搅拌桶内搅拌均匀后加入中种面团继续搅拌至出粗膜后加入盐和黄油继续搅拌至完全扩展状态取出面团滚圆进行发酵（发酵温度及时间为：32度40分钟）
步骤3/9 点击查看大图
取出发酵好的面团平均分成三份排气滚圆放在室温下松弛20分钟
步骤4/9 点击查看大图
面团擀开翻面卷起（注意不要卷的太紧）
步骤5/9 点击查看大图
卷好后的面团室温松弛5分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
将松弛好的面团擀开翻面从上向下卷起
步骤7/9 点击查看大图
放入模具中进行最后发酵（温度及时间为：35度 60分钟）
步骤8/9 点击查看大图
面团发酵至模具9分满即可烤箱提前预热下火200度上火160度放入烤箱最底层35分钟如烤制过程中顶部颜色过深可加盖锡纸
最后一步点击查看大图
烤好后立即取出将模具在案板上震一下然后取出面包烤网晾凉后切片

小贴士

温度时间根据自己的烤箱调整。这款面包的关键在于蜂蜜的浓稠度如果使用比较稠的蜂蜜那么实际用水量可以增加至100克如果蜂蜜过稀那么一定要减少用水量。高含水量的吐司对新手不是很友好。最好预留一些水在和面过程中慢慢调整。面包在制作过程中任何一次发酵都要看面团状态，这里给出的时间温度都只是参考值，要根据面团状态及时调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-07

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