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春日必喝腌笃鲜的做法

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春日必喝腌笃鲜

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腌笃鲜是上海的一道名菜，春天来临的时候大家都会选择做这道鲜到骨头里的腌笃鲜 “腌”指的是腌肉 “笃”是上海的拟声词，指的是汤沸腾时“嘟嘟嘟”的声音 “鲜”指的是鲜肉，春日的鲜笋

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

火腿/咸肉一块

、

春笋 3根

、

葱 4小根

、

姜片若干片

、

味达美臻品料酒料酒 3勺

、

排骨三块

、

莴笋一根

、

百叶结适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好以上食材，春笋和莴笋切滚刀块
步骤2/6 点击查看大图
排骨和咸肉冷水下锅，放入葱段，姜片和适量料酒水开后撇出浮沫，捞出
步骤3/6 点击查看大图
煮好的排骨捞出
步骤4/6 点击查看大图
锅底放一点点油，把排骨和咸肉稍微煎一下这样可以更好的激发出肉的香气
步骤5/6 点击查看大图
把煎好的肉倒入砂锅中，加入开水一定要加开水，这样可以汤白大火烧开，转小火炖一小时左右加入春笋，炖15分钟最后加入莴笋和百叶结5分钟之后出锅
最后一步点击查看大图
这样一道鲜掉眉毛的腌笃鲜就做好了，大家快来试试吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-07

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