芒果慕斯0基础

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上次是草莓慕斯，这次儿子要换个口味。安排上

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油 200

、

芒果 400克

、

白砂糖 50

、

奥利奥一些

、

牛奶 100克

、

黄油 40克

、

吉利丁片 10克

、

镜面用

、

芒果泥 50克

、

吉利丁片 15克

、

温水 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
芒果切块，我这个芒果带皮带核秤是400克
步骤2/15 点击查看大图
黄油隔水软化
步骤3/15 点击查看大图
奥利奥碎可以搅碎一点后，和黄油搅拌，我用的量是6寸的量，但是容器我选的几个小容器放
步骤4/15 点击查看大图
3分之2芒果和牛奶，用搅拌机打成糊，牛奶我没有称重，250ml的牛奶，我用了3分之1样子，慕斯真的很简单，没必要那么精确
步骤5/15 点击查看大图
吉利丁片10克，凉水泡软。250ml一个的牛奶剩下的3分之2.微波炉加热下，然后加糖50g左右，加泡软的吉利丁片，搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
加入刚刚打好芒果糊糊，芒果糊糊留一点，一会做镜面(留个3分之1就够了)
步骤7/15 点击查看大图
搅拌好了
步骤8/15 点击查看大图
打发奶油！可以加点糖（奶油我是一直放冰箱的，所以提前放冰箱12小时这不步就不说了）不用打发太干
步骤9/15 点击查看大图
打发好的淡奶油和芒果糊糊搅拌
步骤10/15 点击查看大图
慕斯液就好了
步骤11/15 点击查看大图
冰箱里冷藏的奥利奥底拿出来，倒入慕斯液，可以加一点芒果肉！
步骤12/15 点击查看大图
我喜欢中间放点蜂蜜蛋糕，也可以自己放戚风蛋糕慕斯液倒完，上面留一点距离，一会做镜面放入冰箱冷藏一下
步骤13/15 点击查看大图
5g吉利丁片泡软，之前剩下的芒果泥加一点50g水搅拌下，隔水加热。放入泡软的吉利丁片，搅拌到没有固体物。用筛子过滤下，倒入之前冷藏的慕斯上中间可以加一点芒果肉点缀下
步骤14/15 点击查看大图
冰箱冷藏2小时后取出，脱模
最后一步点击查看大图
完美