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花蛤炒瓠子的做法

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花蛤炒瓠子

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春天的第一根瓠子要和花蛤在一起，如果没有瓠子，和丝瓜，黄瓜，冬瓜也是绝配。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

瓠子 1条

、

油适量

、

盐适量

、

蒜 2瓣

、

辣椒 3根

、

鱼露 2勺

、

鸡精 1勺

、

花蛤 500克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
切好，辣椒，蒜备好
步骤2/7 点击查看大图
挑选一根优秀的瓠子，夏天的时候，瓠子容易老，影响口感，那就换丝瓜。
步骤3/7 点击查看大图
这是花蛤，可以买个小半斤，清洗后用盐水泡着，吐沙。蛤类分为：白蛤，文蛤和花蛤，口感和营养价值差不多的，就是体积都比花蛤大一些。价格从高至低：白蛤-文蛤-花蛤。
步骤4/7 点击查看大图
热油，加入蒜，辣椒清炒，再加入鱼露，炒至发软。
步骤5/7 点击查看大图
鱼露（fish sauce），又称鱼酱油，是一种广东、福建地区的汉族传统调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。它是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
步骤6/7 点击查看大图
没有鱼露也可以放盐，加点水，等花蛤张开。
最后一步点击查看大图
最后加上一点点鸡精调味，需要注意鱼露本身是咸的，少放盐，花蛤瓠子汤也超好喝，秘方就是多加点水。

小贴士

壳类食物含有丰富的营养，蛋白质含量也高，滋补强壮身体，一定要煮熟，和啤酒一起进食，容易痛风，什么是痛风，有待研究。食在当下，是食材买来之后最好的确保食材新鲜的方法，所有的味道其实都是每种食材对自然生长的记忆，尽快食用的“鲜”是记忆最大保存。为什么要更新？因为爱和责任，遇到好奇，想吃的，不会做，总会学着参考吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-07

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