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入味极致的红烧带鱼

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这道菜学会了也是非常拿得上桌的压轴美食，号称“米饭杀手”。前两天做好了给朋友吃，一斤带鱼被两个人一顿饭吃得精光，我自己就只抢到了一片带鱼是一种营养价值很高的鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，具有补脾益气、润肤养发、提高智力的功效。需要注意的是带鱼和南瓜不要同时吃哟，不然容易中毒。参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼中段 500g

、

生抽 1大匙

、

老抽 1小匙

、

白砂糖 1大匙

、

陈醋 1小匙

、

八角 1个

、

料酒 4大勺

、

盐少许

、

姜片 10片

、

花椒 20粒

、

面粉 2大勺

、

白胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
500克带鱼中段清洗干净，加入3大勺料酒，10片姜片，20粒花椒，腌制半小时以上，中途记得按摩一下带鱼段。这一步是为了祛除腥味。
步骤2/13 点击查看大图
两大勺面粉过筛，这一步是为了没有面疙瘩，炸带鱼的时候更好看。
步骤3/13 点击查看大图
清洗带鱼，并用厨房纸吸掉带鱼身上多余的水分。
步骤4/13 点击查看大图
所有的带鱼都裹上过筛的面粉
步骤5/13 点击查看大图
6成油温，下入带鱼开始油炸。一开始让带鱼在锅里炸10秒钟再翻面，这样不会把带鱼翻碎。
步骤6/13 点击查看大图
炸到带鱼定型之后，升高油温继续炸
步骤7/13 点击查看大图
炸到两面金黄捞出
步骤8/13 点击查看大图
装盘备用，洗锅
步骤9/13 点击查看大图
下入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角爆香
步骤10/13 点击查看大图
下入带鱼，倒入调好的红烧汁。红烧汁的配方：生抽、料酒、白砂糖各一勺，老抽、香醋各半勺，白胡椒粉一小勺。盐根据自己口味适量加一小勺，也可以不加，因为带鱼本身就具有咸味了！加多了会很咸！
步骤11/13 点击查看大图
加入一大碗开水，盖盖小火焖煮
步骤12/13 点击查看大图
焖煮15分钟后，收汁，出锅装盘
最后一步点击查看大图
点缀一点薄荷叶，下饭神器就做好啦

小贴士

面粉一定要过筛，这样炸鱼就不会失败啦！那么详细的步骤，学会的一定要做给家人朋友吃，还学不会的赶紧来我家洗碗吧～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-07

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