玉米面餐包
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步骤1/5
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粗粒玉米面 砂糖 盐 水大火熬开煮成团,放凉备用。
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步骤2/5
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所有原材料混合在一起,揉出手套膜,温度控制在26度以下。一次发酵:温度32度湿度75度50分钟,取出戳洞不回弹
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步骤3/5
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每个分割60g一个,约14个左右,松弛20分钟后,收口朝上拍扁排气如图操作收口,收口处沾粗粒玉米面。进行二次发酵:温度32湿度75大约20-30分钟
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步骤4/5
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发酵好的面团表面刷牛奶筛粗粒玉米面,风炉180度16分钟
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最后一步
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出炉,不甜柔软表皮酥脆
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发布于 2021-04-06
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