三鲜打卤面,保准你爱吃
据说是天津人特别爱吃的打卤面,起初做这个我是抗拒的,感觉又是那一套吃法,没啥新鲜的。结果做完了一尝,顿时心情大好,鲜啊,这个卤可是太实在了。 材料有点儿多,但是味道真的是鲜香,不白费那些功夫准备。快给你们喜欢的人做一顿吧
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步骤1/22
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五花肉切片,黄花菜泡发洗净,鲜虾剥皮去虾线,虾头虾壳记得留着备用
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步骤2/22
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水发木耳较大的切小备用
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步骤3/22
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水发香菇切段,泡发腐竹切段备用,泡发香菇的水留着备用。
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步骤4/22
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锅中少许底油,放入虾头和虾壳一起炒一下,炒的时候挤压一下虾头让虾油流出来
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步骤5/22
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加入适量料酒炒一下,再加入适量水,把虾壳和虾头的味儿熬出来,捞出汤中虾头和虾壳,汤备用。
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步骤6/22
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鸡蛋炒好备用
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步骤7/22
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葱姜切末备用
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步骤8/22
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锅内倒少量油,放两个大料
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步骤9/22
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大料出香味加入葱姜末炒出香味
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步骤10/22
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加入五花肉翻炒
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步骤11/22
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多炒会儿把肥肉中油脂煸出
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步骤12/22
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加入香菇木耳黄花菜和腐竹翻炒
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步骤13/22
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倒入适量料酒、生抽翻炒片刻
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步骤14/22
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倒入熬好的虾汤,泡香菇的水也加进去
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步骤15/22
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加入虾仁
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步骤16/22
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加老抽调色,加入少许盐和适量鸡精调味,如果够咸就不用加盐了
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步骤17/22
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倒入适量水淀粉勾芡,喜欢吃酱一点的淀粉多放
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步骤18/22
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汤的浓度刚刚好
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步骤19/22
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出锅之前淋适量花椒油
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步骤20/22
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最后放入炒好的鸡蛋,满满的一盆三鲜卤,香气扑鼻
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步骤21/22
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盛一碗面,加上三鲜卤
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最后一步
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哇,吃起来特别带劲
1.喜欢吃豆干的也可以加上豆干,还有面筋球。味道更纯正一些
2.香菇最好用干香菇泡发,这样味道会更浓
3.不要偷懒就直接放虾仁哦,没有熬虾头和虾壳汤的那一步,鲜味会大打折扣的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-06
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