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猪头肉(诸城烧肉)的做法

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猪头肉(诸城烧肉)

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诸城烧肉传统美食，浓郁的香味贯穿着每个诸城人的记忆中，无论逢年过节、日常饮食，烧肉就是百花丛中永恒的王者。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪头肉 4000g

、

八角 8颗

、

白糖 200g

、

小米少点

、

酱油 4勺

、

盐 200克

、

鸡精 100 g

、

葱姜大量

、

花椒少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪头过水，去杂志。加入清水除了糖和小米，其余葱姜、酱油、八角、2个干辣椒、花椒一块加入。煮大约3小时，开锅后一定小火闷。
步骤2/4 点击查看大图
猪头捞出去骨，热的时候去骨容易，但别烫着，凉水湿手。
步骤3/4 点击查看大图
把肉担在空锅中，干烧约2分钟。投入白糖和小米至锅底，迅速盖锅，中火烧至2分钟，出黄烟，延长约1分钟，肉香出来停火。注意中途不要有火开盖，容易起火。
最后一步点击查看大图
出锅，趁热。香啊，最好搭配无醋的酱油蒜泥，因为这种制作肉无臊气，需要用醋遮盖

小贴士

白糖干烧出黄烟，一定注意问到糊糖味就要马上停火，肉容易苦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-06

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