可可酥皮大泡芙

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泡芙，感觉就像是换种方法吃奶油，但是酥皮泡芙加上奶油，酥脆的酥皮配上带着奶香的奶油，是真的很好吃！

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酥皮

、

黄油 40克

、

低粉 48克

、

可可粉 2克

、

细砂糖 28克

、

泡芙

、

低粉 50克

、

牛奶 82克

、

黄油 35克

、

鸡蛋液 72克

、

食盐 0.5克

、

陷

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

、

奥利奥饼干碎适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好酥皮材料，先制作酥皮。
步骤2/23 点击查看大图
酥皮的全部材料倒入盆中，黄油提前室温软化，其实不软化也可以的，我就没有软化，直接用的。
步骤3/23 点击查看大图
带上一次性手套把全部材料慢慢抓匀成团且无干粉无颗粒即可。
步骤4/23 点击查看大图
把面团放入保鲜袋中。
步骤5/23 点击查看大图
用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻定型。
步骤6/23 点击查看大图
接下来开始制作泡芙，泡芙材料准备好。
步骤7/23 点击查看大图
黄油、牛奶和食盐放入锅中。
步骤8/23 点击查看大图
小火加热至黄油融化牛奶冒泡。
步骤9/23 点击查看大图
马上筛入低粉，动作稍微快一些，也可以提前把低粉过筛好备用。
步骤10/23 点击查看大图
然后马上关火，用刮刀把低粉和牛奶液翻炒炒均匀，锅底有一层薄膜即可。
步骤11/23 点击查看大图
鸡蛋打散，分少量多次加入面糊中拌匀，每加入一次蛋液都要混合均匀再加入下一次，不同的面粉吸水性不同，所以蛋液不一定会用完。
步骤12/23 点击查看大图
只要面糊成倒三角就可以了。
步骤13/23 点击查看大图
海氏K5多功能空气炸烤箱220度开始预热。混合好的面糊装入裱花袋中，可以准备一个圆形裱花嘴或者是自己喜欢的花嘴。
步骤14/23 点击查看大图
在铺了油纸的烤盘上挤上泡芙，间隔要大一些，因为泡芙会变大。
步骤15/23 点击查看大图
挤好泡芙之后，把冷冻好变硬的酥皮取出。
步骤16/23 点击查看大图
用一个圆形模具切出圆片。
步骤17/23 点击查看大图
然后把酥皮盖在泡芙上。
步骤18/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱中。
步骤19/23 点击查看大图
220度烤15分钟后转180度烤23分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
步骤20/23 点击查看大图
刚烤好的泡芙可以不用马上取出，先闷5-10分钟，再轻轻的打开烤箱门，夹一根筷子满满散热10分钟左右，感觉这样可以降低泡芙回缩的概率，不过烤好的泡芙即使马上取出也不会回缩的，除非没有烤透。
步骤21/23 点击查看大图
泡芙取出晾凉，空心的就是烤熟了。
步骤22/23 点击查看大图
然后淡奶油加细砂糖打发至九分发，装入裱花袋中，裱花袋提前套好挤馅的花嘴，然后泡芙顶部切开，挤入奶油，本来是打算加入奥利奥饼干碎的，结果忘记了，就只能撒一些在奶油上装饰一下了。打奶油的步骤图忘拍了，直接来成品了。
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还是更喜欢带着酥皮的泡芙，有了酥皮的酥脆口感，感觉更好吃。