一道流芯铁棍淮山奶酪棒

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一道流芯铁棍淮山奶酪棒

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假期最后一天解锁一道充满流芯诱惑，营养健康的点心结束清明小长假。【淮山奶酪棒】，将铁棍山药、奶酪和檽米粉等糅合在一起，裹上淀粉、蛋液、面包糠，低温煎熟，外脆内软，剥开瞬间一股甜香软滑的奶酪流芯爆浆而出。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

奶粉 50克

、

芝士片 4片

、

白糖 5克

、

铁棍淮山一根

、

糯米粉 150克

、

玉米淀粉 20克

、

面包糠 30克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
准备食材
步骤2/37 点击查看大图
全家福
步骤3/37 点击查看大图
奶酪片剪碎
步骤4/37 点击查看大图
淮山上蒸锅，大火蒸15分钟，根据大小控制时间长短。
步骤5/37 点击查看大图
不知时间够不，就用筷子戳一下，能穿透代表熟了。
步骤6/37 点击查看大图
淮山压烂成泥
步骤7/37 点击查看大图
加白糖
步骤8/37 点击查看大图
加奶粉
步骤9/37 点击查看大图
加糯米粉
步骤10/37 点击查看大图
开始糅合面团
步骤11/37 点击查看大图
糅合到面团不粘手
步骤12/37 点击查看大图
取适量小坨面团压小圆饼
步骤13/37 点击查看大图
圆饼大小可以自己喜好定
步骤14/37 点击查看大图
撒上奶酪碎
步骤15/37 点击查看大图
包起来，收口
步骤16/37 点击查看大图
搓一搓，成圆球
步骤17/37 点击查看大图
既然是做奶酪棒，那就要搓成棒子条形
步骤18/37 点击查看大图
搓好的奶酪棒
步骤19/37 点击查看大图
沾上一层玉米淀粉
步骤20/37 点击查看大图
玉米淀粉太多可拍去一些
步骤21/37 点击查看大图
沾好的半成品
步骤22/37 点击查看大图
开始第二道，在蛋液里洗个澡
步骤23/37 点击查看大图
360°来一圈
步骤24/37 点击查看大图
第三道程序，来面包糠里滚上一滚。
步骤25/37 点击查看大图
同样太多面包糠，依然掂掉一点
步骤26/37 点击查看大图
基本成型的半成品
步骤27/37 点击查看大图
备用，等下锅
步骤28/37 点击查看大图
起锅烧油，油温80度左右，掌握不了，可用木筷子探一下油温，筷子插油里后周边起小泡泡就可以了。
步骤29/37 点击查看大图
放淮山奶酪棒，小火慢煎
步骤30/37 点击查看大图
煎之一面金黄
步骤31/37 点击查看大图
一个个翻转继续煎另外一面
步骤32/37 点击查看大图
中间逐一翻动
步骤33/37 点击查看大图
两头也不要忘了
步骤34/37 点击查看大图
成品好了
步骤35/37 点击查看大图
外脆内滑
步骤36/37 点击查看大图
奶酪流心爆浆滑出
最后一步点击查看大图
不错的奶酪棒美食。

小贴士

这道点心，淮山是关键，一定要选铁棍的才粉，其他品种淮山水分太多。原本是要用牛奶的但因家里没有，就用奶粉代替了，喜欢甜和奶味浓的，可以加炼乳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！