自制 “新奥尔良烤翅”，经济又实惠

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肯德基新奥尔良烤翅10.50元/2块（资料来自网络啊）根据京东生鲜报出的翅中价格大约是15-20元一斤。按照我买的鸡翅一公斤是26个。如果按照每斤18元平均价计算，那么18×2÷26= 1,38 元/个， 2,76元每对，而且你吃到的都是最好吃的鸡中翅部位，加上调料费一对算下来也就是3元，还不到肯德基价格的1/3，是不是特别划算？！关键是，自己做的，买什么鸡，用什么料都做到心中有数, 既经济又卫生。我这个配方操作很简单，一次多做一点速冻，下次吃的时候可以再简单煎/炸/烤一下, 几分钟就可以上桌，方便又实惠！几个好友闲来无事喝个小酒看看球赛或者肥皂剧，啃个小鸡翅，美味还不怕胖，真舒服！ “新奥尔良烤翅”家庭版，大人孩子都爱吃！那么，我看赶紧备起来吧！参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡翅 2斤

、

新奥尔良烤翅粉 1包

、

盐 1勺

、

香叶 2片

、

茴香子半小勺

、

孜然半小勺（可选）

、

小干辣椒适量

、

黑胡椒 5-8粒

、

香菜籽 10来粒

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
单纯的用烤翅成品料腌制的鸡翅膀不好吃，不入味，感觉总和外面买来的差着味道？所以，在正式腌制之前我们要有一个预腌制过程。
步骤2/14 点击查看大图
烧一锅热水，水量刚好末过鸡翅就好。放入洋葱和所有调料，小火把调料水煮开后再煮15分钟，毕火，晾凉。
步骤3/14 点击查看大图
佐料水晾凉后加入事先浸泡好的鸡翅（鸡翅入锅之前泡一个小时，挤出血水）。把鸡翅放入冰箱冷藏24个小时。时间长点短点不用太计较，大概24小时左右。
步骤4/14 点击查看大图
锅内倒出多余的材料水，只留下大约50ml材料水加入新奥尔良烤翅材料包。洋葱黑胡椒香叶什么的不用倒掉。
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我用的这个牌子。市面上很多牌子，挑一个你们喜欢的就好。
步骤6/14 点击查看大图
戴一次性手套，把调料充分拌匀。这个料有点黏还有味道，建议戴手套，不过没有也不是什么问题。给鸡翅马杀鸡3-5分钟。
步骤7/14 点击查看大图
这样就好了。鸡翅再放冰箱腌制24小时。
步骤8/14 点击查看大图
烤箱预热，170度热风或者180度上下，烤20分钟，刷油，再烤5分钟。
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这样就是8成熟，鸡肉已经熟了，只是表皮不够酥脆，还有点油。如果你不是当天准备吃鸡翅, 就可以把它们全部晾凉，准备装袋了。
步骤10/14 点击查看大图
我是拿出来预留部分，其余的继续烤10-15分钟，示各家烤箱情况而定。
步骤11/14 点击查看大图
部分鸡翅放晾后装食谱保鲜袋，最好是可以随时开口的袋子，放冰箱冷冻，三个月没问题。如果3天之呢能吃完，冷藏就可以。下次想吃的话（先解冻）煎/炸/烤都可以，几分钟之内就可以吃到酥脆可口油而不腻的烤翅。
步骤12/14 点击查看大图
这个是我又烤了15分钟的，表皮特别酥脆，皮很薄，脂肪也少了很多，吃起来肉丝很有弹性，特别入味，一点也不油腻，更没'负罪感'（你们懂的），干香干香的，好吃到连骨头都想吃了，哈哈，开个玩笑，但是确实好吃。肯德基的鸡翅是油炸的，表皮有点油腻腻的感觉，我并不喜欢，吃的时候还总给鸡翅剥皮
步骤13/14 点击查看大图
这个是第二次吃真空炸锅160度炸6,7分钟的效果。我家的是phillips Air fryer, 你们要按照自己家炸锅的脾气秉性调整时间和温度啊。
最后一步点击查看大图
快餐晚餐，哪怕是快餐，我们也要尽量吃的有营养，少吃外面。炸薯条，瑞典丸子，鸡翅，辣白菜，色拉。蛋黄酱，芥末酱，辣根，哈哈，中西合璧！

小贴士

虽说我们做这个鸡翅用了2天时间，但是实际操作也就10分钟左右，其余时间都是在等待，让大自然去做它的工作。爱吃鸡翅的可以一次多腌几斤鸡翅，速冻慢慢吃。鸡翅预烤一下好保存，防止粘连，锁住鸡肉的汁水，下次再做也更省事。我的配料是按照1公斤鸡翅，如果你鸡翅的分量多或者少，自己适量增减啊。喜欢我的菜谱的话欢迎留言、点赞、收藏、转发, ➕关注，看我更多更新。谢谢大家捧场，我们下次见！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-05

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