十五分钟的酸菜鱼

浏览 5269 · 收藏 42

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸菜鱼一道很开胃的菜，做法也非常简单，不同的人不同的见解和做法，一千个人有一千个哈姆雷特，今天和大家分享的是我最近新折腾的做法，超级简单的酸菜鱼，开胃又鲜嫩，欢迎大家一起学做呀，有啥问题可以一起探讨

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

八角桂皮花椒八角桂皮少许花椒多点

、

葱 5_6根

、

泡椒 5_6个

、

酸菜 2小袋

、

小米椒 5_6个

、

姜 4_5片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把切好的生鱼片和鱼骨头一起腌制10_20分钟腌料:2勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，一勺玉米淀粉，半勺耗油，1个朝天椒,5片姜片，少许盐
步骤2/13 点击查看大图
鱼在腌制的时候就可以洗酸菜和泡椒了，酸菜两小袋拆开切大小适中就可以了，装盘备用
步骤3/13 点击查看大图
烧一壶开水备用，葱打好葱结，辣椒切好，花椒八角桂皮洗净备用，我这里的材料有些是需要炒别的菜的所以有的多
步骤4/13 点击查看大图
热油，放入葱段，八角桂皮，和少量花椒把油炒香后，捞出
步骤5/13 点击查看大图
把腌制好的鱼头，鱼尾，鱼骨煎至微黄
步骤6/13 点击查看大图
鱼骨煎微黄后，倒入准备好的开水，盖上盖子等汤汁沸腾，沸腾后就是这个奶白奶白的样子了啦
步骤7/13 点击查看大图
汤开后加入准备好的酸菜，葱结，辣椒的话根据个人口味，盖上盖子煮15分钟，汤开后，大火转中火
步骤8/13 点击查看大图
15分钟后就是酱紫了，这个时候试试汤的味道是不是需要加盐，因为酸菜品牌不一样咸淡需要自己掌握
步骤9/13 点击查看大图
调好咸淡后，把酸菜和鱼骨头捞出来放入碗中，汤留在锅里
步骤10/13 点击查看大图
把薄鱼片放入汤中煮一分钟
步骤11/13 点击查看大图
时间到，鱼片和汤倒入碗中
步骤12/13 点击查看大图
鱼片片上放花椒，重口味的我还放了辣椒烧开油，噗呲噗呲淋上去收工
最后一步点击查看大图
铛铛成品就是酱紫了，大家也可以根据自己的口味放入不同的辅料，这个做法可以供大家参考，自由发挥