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秘制龙虾的做法

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秘制龙虾

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四月龙虾陆续上市啦！等待了一个冬天，终于到了开始嘬龙虾、喝啤酒的日子，今天的龙虾添加了你没想到的食材，跟着学一定会让你赞不绝口的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 2斤

、

干辣椒 20克

、

花椒 6克

、

姜片 10片

、

蒜瓣 1头

、

八角 2个

、

生抽 8克

、

耗油 4克

、

盐 3克

、

糖 2克

、

大葱半根

、

香菜 2根

、

香油 3克

、

啤酒 500毫升

、

青椒随意

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
龙虾洗净去除它所有小爪爪和小钳钳，这个时候的钳子里是没有肉的，还有眼睛前面的都要剪掉（不能剪的太多，烧制的时候黄会流出来），用小刷子洗净。锅里到入多一点的油，下入龙虾翻炒至全身通红捞出备用。
步骤2/4 点击查看大图
锅里留少许油加入八角、花椒、沛县豆瓣、红辣椒、葱、姜、蒜，炸出香味。
步骤3/4 点击查看大图
放入龙虾翻炒均匀。秘制配方来喽：加入5个青椒一起翻炒。
最后一步点击查看大图
这个也是秘诀：翻炒后，待青椒均匀裹上料汁，加入一罐500毫升的啤酒，记住，不用加一滴水。大火烧开，转中火煮20分钟。

小贴士

小龙虾里加入青椒有一股淡淡的清香味，加上一碗米饭～是好吃到撑的感觉，因为啤酒的量比较大，在煮的过程中啤酒除了可以去除龙虾的腥味，还能让这道菜香味更加浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-05

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