红烧鲫鱼
鲫鱼是一种高蛋白,低脂肪,营养价值很高的鱼类,是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。 蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近,属于优质蛋白;肌纤维细短,水分含量较多,因此鲫鱼组织柔软细嫩,比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成,主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源,维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。 鲫鱼肉嫩味鲜,是我国重要的食用鱼类之一,以2~4月份和8~12月份的最为肥美。 鲫鱼的食疗作用古来已有总结,具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效,尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用,体质虚弱者常吃有益身体健康。 好吃好做的一道鱼,简单容易上手,附近超市就有卖鲫鱼的,随时想吃随时可以买!
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准备两条不大不小的鲫鱼,收拾利索,鱼籽可以放到鱼肚子里。
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步骤2/22
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准备适量辣妹子,蒜末。
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步骤3/22
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准备5片五花肉。
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步骤4/22
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准备适量葱、姜、辣妹子。
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准备豆瓣酱。
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步骤6/22
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起锅烧油,等到冒烟。
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步骤7/22
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加入少许食盐,防止煎鱼的时候粘锅。
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步骤8/22
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用漏勺放鱼在锅中,这样可以避免油蹦到自己。
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步骤9/22
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煎2-3分钟,开始摇动锅,翻面继续煎3分钟。
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步骤10/22
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盛出漏油。
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步骤11/22
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把之前的锅刷干净,油扔掉,再次起锅烧油,导入少许新油。不用之前煎鱼的油是因为之前的油腥。
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步骤12/22
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加入五花肉,炒香炒出油。
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步骤13/22
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炒至稍微干吧。
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步骤14/22
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加葱、姜、干辣椒。爆香。
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步骤15/22
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加入少许豆瓣酱,炒香。
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步骤16/22
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把鱼放入锅中,摇晃锅几次,大约2分钟。
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步骤17/22
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加入清水与鱼平行即可。加入白糖、十三香、鸡精、酱油调色。不用加盐了,因为豆瓣酱的口够用了。
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步骤18/22
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水开后,盖锅盖,大火5分钟。
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步骤19/22
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大火收汤,这个一定紧点收,汤多就不好看了。
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步骤20/22
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加入辣妹子、蒜末。
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步骤21/22
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借借味,摇晃锅几次。
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最后一步
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出锅!我没加香菜啥的,自己家做的,怎么好吃怎么方便怎么来。实惠靠谱!
最后没加香菜啥的,自己家做的,怎么好吃怎么方便怎么来。实惠靠谱!美味佳肴!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-05
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