香软紫薯馒头
喜欢吃紫薯，不单纯是爱紫薯的甜糯，也爱它的颜色
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步骤1/6
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白糖、酵母
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步骤2/6
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面粉、水
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步骤3/6
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紫薯洗净，去皮，切片，装盘放入蒸锅，蒸15分钟，用筷子一扎就透时，可以取出紫薯倒入大碗中，加入10克白糖，用叉子压成紫薯泥
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步骤4/6
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在紫薯泥碗中加入500克面粉，加入5克酵母，面中分次加入220克水成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵
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步骤5/6
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面发至2倍大（发酵时间视室温而定），可见密集的蜂窝，把面从碗中取出放到硅胶垫上，揉搓排气，把面揉成光滑的面团，再搓成长条，均匀的切成12个面剂，依次把面剂揉圆团成馒头生胚，生胚放入冷水锅中醒发20分钟，20分钟后点火，水开后蒸18分钟，关火后焖5分钟
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最后一步
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浓浓的紫薯香，柔软劲道，超喜欢的漂亮的紫色
1、馒头定型后一定要进行2次醒发
2、关火后焖几分钟再出锅可防止馒头塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-05
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