蒜香鳕鱼

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很喜欢吃鳕鱼，无骨且肉比较坚实，技术系数也不高，无论煎炸都一级棒的，今天就解冻了三块，用最简单的办法来做出香喷喷的鱼块。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鳕鱼块-腌制 3块

、

食盐-腌制 1/4小勺

、

胡椒粉-腌制 1/3小勺

、

生粉-腌制 2大勺

、

玉米面-腌制 2大勺

、

蒜头-蒜香配料 6瓣

、

面包糠-蒜香配料 1/4杯

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把肉块入盘，用两手指捏一点点盐放在鱼块的面上，用手轻轻抹均匀，另一面也一样地操作，然后室温，把流出来的水倒去；
步骤2/8 点击查看大图
置一碗，放生粉2大勺和玉米面2大勺，搅拌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
把鱼块周身粘满粉，静置至粉把鱼表面的水吸收形成一层膜；
步骤4/8 点击查看大图
放入平底锅，开大火，放底油，放入鱼块，改慢火煎；
步骤5/8 点击查看大图
煎至金黄色；
步骤6/8 点击查看大图
散上混合胡椒粉，底面轮流煎；
步骤7/8 点击查看大图
煎至金黄色，盛起备用；
最后一步点击查看大图
把蒜头剁成蒜米，放入锅里，加入面包糠1/4杯，开慢火，不断翻炒至变成蒜米变成金黄色，收火，然后铺在鱼块上，完成！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

一、在腌鱼时不要放太多盐，否则鱼块吸收盐分后会很咸，只要用两指捏一点点撒在面上然后轻轻抹均匀即可；二、在鱼块上粉后不要立即煎，让鱼块表面的水渗入粉里形成一层粉皮，才入锅煎，这样就不会掉粉掉得厉害；三、在炒蒜米和面包糠时，火不能大，火太大蒜米容易糊；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-05

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