100个吐司练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵
南瓜是我做面包用的最多的东西 这个出炉我就吃了半个 手撕着太好吃了 很有嚼劲
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步骤1/17
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高筋面粉500南瓜泥250牛奶110克鸡蛋2个白糖50克有盐黄油35（无盐黄油 再加5克盐）鲜酵母15克换成干酵母5克炼乳30克
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步骤2/17
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、除黄油以外的所有材料混合,厨师机揉出粗膜、开3档 我揉了13分钟。这个方子水量大主要是南瓜水分大。所以蒸好的南瓜尽量控下水哈
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步骤3/17
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这是出膜状态。有破洞 破洞呈锯齿状
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步骤4/17
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然后加入黄油
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步骤5/17
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继续三档7分钟 揉出手套膜。这是做吐司最基本的。一定要有薄膜或者手套膜。
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步骤6/17
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无需任何松弛,把面团平均分成六个小面团,简单滚圆即可。
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步骤7/17
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先擀长椭圆形
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步骤8/17
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卷起 依次做好6个
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步骤9/17
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二次擀卷尽量擀长,然后拉长至60厘米卷起。
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步骤10/17
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依次卷起
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步骤11/17
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放入吐司盒
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步骤12/17
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放入烤箱开启发酵功能。我在模具上面盖上了湿布。这样增加湿度4⃣️、如果是盖盖子发酵至6分满即可。如果是烤山形发酵至8分满
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步骤13/17
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我喜欢山形
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步骤14/17
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提前预热烤箱。175/28分钟。这是低糖吐司盒的问题。普通吐司盒加长10分钟。注意看好 六分钟左右就要盖锡纸哦
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步骤15/17
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这款吐司适合手撕着吃 特别香
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步骤16/17
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一层层的 很好吃
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最后一步
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越吃越想吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-04
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