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嗦一嗦这4月的美味：红烧螺蛳

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丸庄美味研究所

眼下正是螺蛳大量上市的时候，清明前的螺蛳因还没产籽，壳里没有小螺蛳，所以口感是一年里顶顶鲜美的。 你尝过没？红烧螺蛳，咸里透着甜，甜中是掩不住的鲜，一道百吃不厌的下酒菜。嗦一口，入口是鲜美的汤汁，接着是肥厚的螺肉极富弹性，啊！这4月的美味······
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
螺蛳 800克
、
丸庄黑豆红烧酱油 20毫升
、
海皇牌料酒 30毫升
、
海皇牌蚝油 30克
、
白糖 适量
、
食用油 适量
、
葱姜蒜 适量
、
干辣椒 2个
、
花椒 十几颗
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

[1] 螺蛳买回来，先准备个容器加满水，倒入少量麻油，将螺蛳在水中静养一天，让它自己吐净泥沙。然后用流动水冲洗干净，将螺蛳尾部用剪刀或者钳子剪掉，这样食用时稍微用力就能将螺蛳肉吸出，而且也更入味。 [2] 把水换成啤酒，味道会更佳 [3] 黑豆酱油和蚝油都有咸味，可视需求再看是否加盐 [4] 水分不要完全收干，稍微留一点，这样做出的螺蛳肉质不老

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-04

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