奥利奥奶油瑞士卷绵软

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CASTCO的火爆甜点，瑞士卷必定榜上有名，一直是让人趋之若鹜，拿到的固然欣喜，可它这量也是大到你无可奈何啊啊啊！！！总感觉占到了很大的便宜，可真心吃不完呐～试试小美全蛋版瑞士卷，貌似应该比较简单，一起行动起来吧，说动就动^_^ 小池 -杨万里泉眼无声惜细流, 树阴照水爱晴柔；小荷才露尖尖角, 早有蜻蜓立上头。配上一杯专业咖啡师闺蜜手冲调制的拿铁☕️（被笑也是没有办法的事，纯手冲实在喝不惯，不难为自己了啊），味道不错

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 60克

、

鸡蛋（全蛋液250g） 5个

、

白砂糖 60克

、

牛奶 20g

、

玉米油 30克

、

淡奶油 250克

、

海盐 1/4匙

、

白砂糖（打奶油用） 15克

、

奥利奥（去夹心） 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来一张全家福，玉米油也可用色拉油代替（5颗鸡蛋就差不多了）
步骤2/13 点击查看大图
准备工作：1、先把烤箱预热170度2、烤盘涂油，再铺上硅油纸，两边要略长烤盘2-3cm，铺实，整理边缘，使其与烤盘贴合3、牛奶20克+玉米油30克混合备用
步骤3/13 点击查看大图
1、锅子确保无油无水完全干燥（用厨房纸擦干，再10秒/速度10空转甩干刀头，擦干甩出的水滴），蝴蝶棒擦干插入；2、打入鸡蛋5颗，倒入细砂糖60克，10分钟/45度/速度4打发第一轮；3、结束后开盖刮一下，再次5分钟/速度4打发第二轮。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋粉60克，倒入油奶混合液，4秒/速度3混合，刮一下，再次2秒/速度3
步骤5/13 点击查看大图
蛋糕液倒入烤盘，振出大的气泡，放入烤箱，170度、17分钟，最后2分钟加热风，要持续观察，每家烤箱温度不同，烤至表面呈微微的金黄色即可～
步骤6/13 点击查看大图
出炉后震出热气，凉架上铺上硅油纸，蛋糕倒扣在硅油纸上，迅速把底部的纸撕了，再翻过来凉在架子上；
步骤7/13 点击查看大图
如图，硅油纸盖在上面凉却；哈哈，油纸放反啦，拉花了
步骤8/13 点击查看大图
主锅无油无水，并且是冷的（最好放入冰箱冷藏5分钟），插入蝴蝶棒，加入奶油250克、白砂糖15克、盐1/4匙，50秒/速度3.5搅打,避免过度打发;加入奥利奥碎（去掉夹心）20g，再6秒/速度3.5打匀；TIPS:打发奶油所需的时间跟温度、鲜奶油乳脂的含量有关，所以需要从主锅盖孔中观察；我用的奶油是Anchor安佳的淡奶油；再次强调打发时间不是固定，打成如图这样有明显纹理即可，不要过度打发而形成油水分离；
步骤9/13 点击查看大图
斜切掉身体一侧和对面的蛋糕边缘，用一半奶油涂抹均匀，剩下的一半再靠近身体一侧堆高至3cm左右
步骤10/13 点击查看大图
卷法：右手用擀面杖提起油纸，右手摁住擀面杖往身体方向拉，左手反方向往前抽紧下方油纸，拉实蛋糕卷；放入冰箱冷藏室定型30分钟；
步骤11/13 点击查看大图
取出蛋糕卷，两端切掉边缘；
步骤12/13 点击查看大图
来一杯手冲
最后一步点击查看大图
院子里阳光☀️暖暖，美美的下午茶☕️，一起开动吧，GO～