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放三天依旧香软❗火腿芝士面包的做法

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放三天依旧香软❗火腿芝士面包

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面包放三天还是非常香软，一口下去火腿芝士爆口，真是百吃不厌

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 200g

、

酵母 2g

、

白糖 20g

、

黄油 15g

、

蛋黄液 60克

、

火腿片适量

、

芝士片适量

、

耐糖酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备食材
步骤2/8 点击查看大图
采用后油后盐法。把除了盐和黄油以外所有的材料丢入厨师机，揉出厚膜，入黄油盐揉至九分膜即可，做餐包之类的不一定要揉到手套膜。
步骤3/8 点击查看大图
放室温让面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成。
步骤4/8 点击查看大图
发酵完成将面团取出排气，平均分割5等份，大约70克/份。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟后把面团擀开，翻面，压薄底边放上火腿片和芝士片，从上至下卷起来，接口处压在下边，用刀从中间切开，但是不要切断，然后把切面翻过来朝上。移入模具。
步骤5/8 点击查看大图
.打开海氏K5多功能空气炸烤箱发酵功能，35度发酵40分钟。底下放一大碗热水,水温在45度左右就可以。
步骤6/8 点击查看大图
发酵至面团明显变大，表面刷蛋黄液，入预热的烤箱上下火175度15分。
步骤7/8 点击查看大图
出炉立刻取出来放在烤架上晾凉。待还有一点余温的时候可以用保鲜袋密封包起来，三天面包一直保持非常柔软的状态。
最后一步点击查看大图
本次烘焙的是海氏K5多功能空气炸烤箱，加厚玻璃门,预热快,上下管独立控温，温度很准，温差小，我曾经用温度计亲测过，才相差三度左右，受热均匀，上色非常满意，最低温度为28度，具有发酵功能。一台抵十台，美食一步到位，空气炸烤箱搪瓷更健康。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-04

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