迷你桑椹芝士蛋糕
桑葚中含有花青素,可以抗氧化抑制皱纹生长,减缓皮肤衰老。改善睡眠提高免疫力,还可以保护视力,是个养生的好东东。《滇南本草》记载其:“益肝脏而固精,久服黑发明目。”俗称民间圣果。 今天的这个桑葚芝士蛋糕,不需要烤箱,不需要鸡蛋,操作简单。
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步骤1/10
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饼干敲碎加融化的黄油,拌匀装入慕斯圈,7*3.5CM的慕斯圈5个
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步骤2/10
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奶油奶酪加细砂糖1加柠檬汁打顺滑
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步骤3/10
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淡奶油加细砂糖2打至6成发
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步骤4/10
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以上两种装一起拌匀,加入酸奶拌匀。明胶粉加水,充分吸收,隔水加热倒入刚刚的慕斯拌匀。分成两部分,一部分1/3,一部分2/3
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步骤5/10
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桑椹去柄,直接用勺子捣碎,倒入2/3的慕斯里面拌匀
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步骤6/10
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平均倒入慕斯圈,振一振,放入冰冻15~20分钟
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步骤7/10
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取出倒入白色慕斯,放入冰冻30分钟以上
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步骤8/10
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好了
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步骤9/10
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入口即化
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最后一步
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很好吃
想达到口感丝滑,入口即化的重点:
1、奶油奶酪一定要打到丝滑状态,没有颗粒感,这样后面口感才好
2、淡奶油低档打发就可以,不然很容易过,打发到淡奶油出现明显纹路,液体流动状态,就是6分发,这个时候的淡奶油适合做慕斯、提拉米苏、还有冰激凌,超过6分发会让慕斯的口感变硬
友情提示:
1、淡奶油打发之前要冷藏保存
2、要保持低温的状态才能打发的起来
3、无水无油无杂质才可以打发
4、慕斯圈底部记得用保鲜膜包住,或者锡箔纸包住
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-04
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