红烧肉
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步骤1/9
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五花肉切成麻将大小的块
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步骤2/9
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备料大葱2段,姜片4片大蒜5瓣,香叶4片,桂皮3块
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步骤3/9
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加半锅清水,五花肉冷水下锅,加料酒4勺,两段葱段,两片姜片,开始煮
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步骤4/9
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煮到血沫浮起,撇掉血沫,在煮三分钟
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步骤5/9
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然后把肉捞出,一旁备用
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步骤6/9
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热锅加入一勺老抽,猪肉回锅翻炒,加香叶4片,桂皮3个,大蒜5个炒到猪肉微微出油
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步骤7/9
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加入生抽2勺,白糖2勺,耗油1勺,腐乳1勺,加入啤酒没过五花肉(没有啤酒的话加些黄酒在加些清水),然后保持小火在炖15分钟
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步骤8/9
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15分钟以后夹出香叶桂皮,加2勺陈醋,继续小火炖40分钟
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最后一步
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40分钟以后加盐补味(这个时候可以尝尝味道,看情况加多少盐),然后在转大火收汁就可
这里我没有炒糖色,因为一不注意就会苦掉,所以用的老抽提色,后期用的白糖找的甜味,稳妥一些……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-04
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