私房红烧肉
时隔一年,再次将红烧肉安排上,因为表侄来家吃午饭点名要吃红烧肉,既然也是我的拿手菜,那就必须妥妥好好安排。
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步骤1/8
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将五花肉切成稍微大点的丁,凉水下锅,小葱打结,姜切片,倒入适量料酒
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步骤2/8
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大火烧开,撇去浮沫
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步骤3/8
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凉水冲洗干净,水分沥干
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步骤4/8
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锅洗净,倒入少许油,放入冰糖,中火炒至冰糖融化后小火,将勺子像一个方向搅拌,待炒出枣红色时倒入冲洗干净的五花肉
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步骤5/8
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将糖色和五花肉一起煸炒,待糖色包裹好五花肉之后,放入大号葱姜,八角两个,桂皮一片
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步骤6/8
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煸炒出香味后加入生抽老抽鸡精适量,接着开水大火煮沸
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步骤7/8
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小火慢炖45分钟,砂锅由于受热均匀炖起来口感更好,没有直接用锅小火慢炖也行
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最后一步
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小火慢炖45分钟后加入适量食用盐后进行大火收汁,最后盛盘子,撒上葱花即可~
想做的肥而不腻,肉质软烂,注意以下几点
1. 有砂锅的话可以用砂锅小火慢炖,砂锅受热均匀,煮出来的味道更好
2. 放盐的时间要在大火开始收汁前放,不要太早放,这样吃起来不会柴,口感更好
3.肉质软烂的关键在于山楂片的放入,山楂片有助于让肉质更加软烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-04
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