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苦瓜烧鸭子的做法

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苦瓜烧鸭子

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苦瓜味苦，清热解毒明目，和鸭子组成最佳CP。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭子(土鸭子) 半个

、

苦瓜 2条

、

花椒少许

、

八角少许

、

老姜适量

、

大蒜 4瓣

、

干辣椒 6个

、

泡辣椒 4个

、

料酒适量

、

二荆条 4个

、

辣椒酱（豆瓣酱）一勺

、

老姜适量

、

味精少许

、

小葱 3根

、

白糖半匙

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
两条苦瓜洗净，剖开挖去瓤。
步骤2/12 点击查看大图
将苦瓜切成块。
步骤3/12 点击查看大图
鸭子切成块，烧半锅水，放去葱结，姜片，料酒一勺，把鸭肉焯水。
步骤4/12 点击查看大图
锅烧热后放入少许油，把鸭肉爆香。
步骤5/12 点击查看大图
大蒜切半，老姜切丝，干辣椒切段，和葱白，花椒、八角放入炒香。
步骤6/12 点击查看大图
放入一勺辣椒酱炒出红油。
步骤7/12 点击查看大图
放入生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，少许白糖炒匀。
步骤8/12 点击查看大图
加入1000毫升水中火煮开后转小火烧半个小时，试味，酌情加盐。
步骤9/12 点击查看大图
放入苦瓜再烧10分钟。
步骤10/12 点击查看大图
放入二荆条（切段）和泡椒（竖着切半）
步骤11/12 点击查看大图
翻炒2分钟左右加适量味精。
最后一步点击查看大图
超级入味的苦瓜烧鸭就做好了！

小贴士

如果不喜欢苦瓜的苦味可以先把苦瓜焯水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-03

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