教你制作高颜值草莓蛋糕卷！粉嫩毛巾面

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抓住草莓季的尾巴，把酸酸甜甜的草莓卷起来！今天教大家制作这款高颜值草莓蛋糕卷，妥妥的毛巾面，粉嫩嫩，酸甜口感超赞！丝滑淡奶油，酸甜草莓，一口咬下，层次分明！按步骤来，绝对不翻车！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

冷藏鸡蛋 4个

、

低筋面粉 90克

、

细砂糖 75克

、

玉米油 60克

、

牛奶 90克

、

奶油 200克

、

细砂糖 18克

、

草莓 7-8颗

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料。分离蛋白和蛋黄，蛋白冷藏。
步骤2/14 点击查看大图
牛奶、玉米油用蛋抽搅打至乳化无油点。
步骤3/14 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/14 点击查看大图
Z字形拌匀至无干粉。加蛋黄
步骤5/14 点击查看大图
Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。
步骤6/14 点击查看大图
预热烤箱上下180度。蛋白倒入桶中，加柠檬汁去腥。中高速打到鱼眼泡，加1/3糖；打到细密小泡加1/3糖；打到略带纹路加最后的糖。转高速打到提起打蛋笼呈现弯钩（湿性发泡），转低速再打几圈，整理大气泡。蛋白最后是细腻带光泽的，用时3分钟左右，相当快捷。
步骤7/14 点击查看大图
取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀。再取1/3蛋白霜同样操作。
步骤8/14 点击查看大图
拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下。面糊从20CM高度倒入抹了薄薄一层玉米油的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。
步骤9/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下150度烤30分钟。
步骤10/14 点击查看大图
烤完取出轻振2下振出热气，静置2分钟后盖油纸倒扣，抹油的模具可轻松脱模，毛巾面朝上，盖油纸晾至温热
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油加18克糖打发成裱花状。草莓洗净切去柄部。
步骤12/14 点击查看大图
毛巾面朝下，奶油均匀抹在卷上，尾部留一点不抹，1/3处排上草莓，剩余一点淡奶油可将空隙填满。
步骤13/14 点击查看大图
提起油纸，借助擀面杖卷起蛋糕卷，裹好油纸密封冷藏定型。
最后一步点击查看大图
切块开吃！好幸运，切中草莓心，冷藏后口感更佳！