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还在为吃辣椒炒肉排长龙？不如在家自己做

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Hui食

费大厨凭一道“辣椒炒肉”出圈，今天就来复刻它！ 【辣椒炒肉】，餐馆里最寻常不过的一道菜，但某湘菜馆凭借这一道家常菜出圈了，生意非常火爆，每天都宾客盈门。 亲子吃过几次，的确回味无穷。看着食材不复杂，于是尝试在家复刻这道【辣椒炒肉】。不敢说有100%还原，但味型绝对不差！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右
五花肉 250克
、
螺丝椒 250g
、
大蒜 5瓣
、
生姜（腌料） 少许
、
食盐（腌料） 少许
、
砂糖（腌料） 少许
、
料酒（腌料） 2汤匙
、
食用油 适量
、
生抽（汁） 2汤匙
、
蚝油（汁） 1汤匙
、
麻油（汁） 1汤匙
、
温水（汁） 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、辣椒不建议用其它品种的青椒来替代“螺丝椒”。例如，皱皮青椒肉比较厚，辣度比螺丝椒低。 2、猪肉尽量切薄，更利于煸出油脂，达到焦香的口感。可以提前放冰箱，速冻半小时，就比较容易切薄片。 3、翻炒火候很关键，一定要旺火快炒出锅，菜品锅气足，同时保持青椒脆嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-03

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