我把香椿做成酱，留住北京春天的味道
北京春天的味道，就是香椿芽的香味。炸香椿鱼儿，香椿炒鸡蛋~没吃过香椿的春天是不完整的 这里的老人们以前种下很多香椿树，等到春天发芽，就用一种特殊的工具摘下高处的嫩芽，做成各种特色美食。 不过每年吃香椿的季节很短暂，很快它就长老就不好吃了。于是就有了香椿酱（又叫中式青酱），可以把头茬香椿的味道存放几个月，慢慢享用
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步骤1/5
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香椿摘除中心硬梗
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步骤2/5
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清洗干净后，放在通风处，晾干表面水分
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步骤3/5
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准备好所有材料
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步骤4/5
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香椿叶、橄榄油、盐一起放入料理机中打成酱
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最后一步
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装入消毒好的瓶子中，加入橄榄油没过香椿酱，封口，放入冰箱冷藏，可保存3个月左右，如果想要保持香椿鲜绿的颜色，可以放冷冻保存。
1也可以将香椿焯水后做酱，不过那样味道就会冲淡，所以我做的是没有焯水版的，两种方式都可以但都要保证把香椿晾干水分
2橄榄油是生油，不用加热，用其他油不是不可以，不过油本身有味道会影响酱的风味
3取用保持清洁会保存更长时间
4可以用来炒鸡蛋、炒饭、拌豆腐、拌面等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-03
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