宝宝咸味青团【宝宝辅食】

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12个月以上咬一口馅儿，味道是咸鲜又很饱满的，香气四溢不腻口，除了宝宝，我们全家人都很爱吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 100克

、

酵 1克

、

麦青粉 5克

、

猪肉馅 80克

、

豆腐 50克

、

胡萝卜 20克

、

香菇 1个

、

油 / 鲜菇粉 / 酱油 / 素蚝油 / 葱花适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·普通面粉100克 / 酵母1克麦青粉5克 / 猪肉馅80克豆腐50克 / 胡萝卜20克 / 香菇1个辅料：油 / 鲜菇粉 / 酱油 / 素蚝油 / 葱花
步骤2/18 点击查看大图
普通面粉中加入5克麦青粉、1克酵母，再倒入60克的清水，将面粉搅拌成面絮状。*我这次调色的食材，是用大麦嫩苗制作成的麦青粉。家里没有麦青粉的姐妹，可以用青汁，或者榨好的菠菜汁、油菜汁来代替。*想替换食材的姐妹看这里，面粉：蔬菜汁：酵母=100:50:1，是我常用的比例，你们就参考这个比例来。
步骤3/18 点击查看大图
将颜色混合好以后，用手掌心的力量，将面絮压在一起，揉成光滑的面团。
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面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，室温发酵为原来的2倍大。*现在温度也比较暖和了，你们如果室温发酵大概需要一个多小时，注意不要看时间，要看2倍大的状态。*如果不确定是否发酵好了，可以手指上提前黏上干面粉，在面团上戳个小洞，小洞既不回缩也不塌陷，就是刚刚好的状态。
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香菇放入沸水里面焯水一次，然后捞出切成小丁。胡萝卜、豆腐也同样切成小丁状。
步骤6/18 点击查看大图
锅中刷油，先放入豆腐丁，煎至表面微黄的状态，盛出备用。*我这里用的是老豆腐，水分相对较少，营养也更好，你们可以用嫩豆腐替换。
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继续在锅中放入葱花，煸出香味儿来。
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然后加入肉馅，翻炒至肉馅变色，猪肉馅、牛肉馅都可以哦。
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锅里面加入胡萝卜丁、香菇丁，充分翻炒均匀。
步骤10/18 点击查看大图
放入酱油、素蚝油、鲜菇粉，翻炒均匀，给这个馅料调调味道。*调味料上你们就自己把握一下吧，我这次做的是咸香口味的，加了酱油、素蚝油、鲜菇粉，如果孩子月龄还比较小，你就少加或不加。
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最后加入最嫩的豆腐丁一起翻炒，盛出备用。
步骤12/18 点击查看大图
等到面团发酵完成后，去掉保鲜膜，把面团放在揉面垫上，揉匀排气，搓成长条状。*面团发酵完成后，就有一些偏粘，姐妹们提前在揉面垫和手上抹点干面粉，就能很好的防粘了。
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然后切分成大小均匀的面剂子。
步骤14/18 点击查看大图
将每个面剂的剂口向上按扁，再用擀面杖擀成小饼状。
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饼内放入刚刚炒好的馅料，将面饼的四周往中间捏合，紧紧的收口。*我这次给大家推荐的，是我家孩子比较喜欢吃的馅料，但其实青团里面放任何馅料都可以，比如甜口的豆沙、咸口的蛋黄肉松，还有黑芝麻什么的。
步骤16/18 点击查看大图
制作好的宝宝青团摆入蒸屉中，这时候不用开火，静置二次醒发10分钟，让它们更松软。
步骤17/18 点击查看大图
醒发完成后，开中火蒸15分钟左右，关火后再继续焖5分钟。
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熟透取出，咱们的宝宝版咸味青团就完成了。不同于普通青团的零食属性，它更像是正餐、加餐、营养辅食，特别适合这时候想来点节日气氛，又想自制健康版的宝宝们。