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【草莓花酸奶杯子蛋糕】的做法

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【草莓花酸奶杯子蛋糕】

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食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼低筋面粉 65克

、

鸡蛋 4只

、

细砂糖（蛋白） 50克

、

酸奶 95克

、

玉米油 50克

、

柠檬汁适量

、

奶油 150克

、

草莓适量

、

香草精 3滴

、

砂糖（打发奶油） 15克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备两个无水无油干净的容器，将冷藏鸡蛋取出分离蛋黄与蛋白。
步骤2/30 点击查看大图
分离好的蛋清放入冰箱冷藏待用。
步骤3/30 点击查看大图
将酸奶及玉米油倒入容器中。
步骤4/30 点击查看大图
搅拌至乳化均匀。
步骤5/30 点击查看大图
筛入金龙鱼低筋面粉。
步骤6/30 点击查看大图
用'Z'字手法搅拌均匀。
步骤7/30 点击查看大图
加入4个蛋黄。
步骤8/30 点击查看大图
搅拌至顺滑、细腻状态。
步骤9/30 点击查看大图
取出冷藏的蛋白，挤入柠檬汁。
步骤10/30 点击查看大图
白砂糖分三次加入蛋白中，打发至有直立小尖勾。
步骤11/30 点击查看大图
打发到有阻力而出现纹路时就要注意不要打过了，打蛋器提起大弯勾状态就可以了，打太硬烤的时候容易开裂。
步骤12/30 点击查看大图
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中。
步骤13/30 点击查看大图
用刮刀切拌混合均匀。
步骤14/30 点击查看大图
再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里。
步骤15/30 点击查看大图
再次用刮刀切拌均匀。
步骤16/30 点击查看大图
拌好的蛋黄糊，状态稍微有点黏稠。
步骤17/30 点击查看大图
用容器撑开裱花袋倒入面糊，垂直将面糊挤入纸杯中，面糊挤到纸杯高度7成满就可以了，轻震出来气泡。
步骤18/30 点击查看大图
烤箱提前预热120度5分钟左右。
步骤19/30 点击查看大图
放入预热好的烤箱中上下火中层120度45分钟，再转150度15分钟上色，烤好后放烤箱里焖5分钟再取出，无需倒扣。
步骤20/30 点击查看大图
淡奶油中加入白砂糖，开动打蛋器中速开始打发。
步骤21/30 点击查看大图
滴入几滴香草精，将淡奶油打发至出现纹路不消失状态。
步骤22/30 点击查看大图
草莓清洗干净切成薄片备用。
步骤23/30 点击查看大图
将奶油抹在纸杯蛋糕的表面，与纸杯面抹平。
步骤24/30 点击查看大图
将切好的草莓片摆在蛋糕上，摆出一个花型。
步骤25/30 点击查看大图
淡奶油装入裱花袋中。
步骤26/30 点击查看大图
再用淡奶油挤上花芯装饰。
步骤27/30 点击查看大图
花芯挤好奶油装饰。
步骤28/30 点击查看大图
再用薄荷叶装饰一下。
步骤29/30 点击查看大图
美美哒草莓花蛋糕就做好了。
最后一步点击查看大图
口感细腻柔软，美味与颜值并存！

小贴士

1:不同烤箱温差有一些差异，根据自家烤箱温度灵活调节。 2:没有柠檬汁可以用白醋替换。 3:蛋白霜打太硬烘烤过程容易开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-03

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