青团
清明假期快开始了,做点青团给老公带回老家上坟。近几年,清明前总会做点艾草饼,青团吃吃,仿佛年纪到了,也要学着老一辈应应节了。今年有点懒了,不想太麻烦,就做了两种馅。
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步骤1/10
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艾草掐好洗净,锅中放水烧开,放一勺小苏打,倒入艾草煮一分钟,捞出过凉。带水放入绞肉机,或者破壁机都可以,加点热水,绞打成浆汁。备用。
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步骤2/10
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准备一个大盆一个小盆。大盆倒入糯米粉,小盆倒入澄粉,澄粉加开水和面,活成偏软的面团备用。糯米中倒入艾草浆,边加边搅拌,再把澄粉团放进去,再加入15克黄油一起揉,揉成软硬适中有劲道的面团就可以了。艾草浆我也没有称,自己全凭感觉吧。
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步骤3/10
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蛋黄蒸熟,捏碎,加入肉松,25克黄油,色拉酱,带上一次性手套揉啊揉,然后搓成13克左右的小球,留1/3不搓球,准备包芝士。
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步骤4/10
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40克的面团包一个小球刚好差不多。
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步骤5/10
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这是蛋黄肉松包芝士的,不搓球,凭技术包!哈哈
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步骤6/10
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全部包好后,锅中烧水,水开上笼蒸8分钟。
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步骤7/10
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看你包的量,量多8分钟,量少5分钟就差不多了。时间到了闷两分钟开盖。
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步骤8/10
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打开后,每个都薄薄地刷上色拉油,防止吹干不好看。
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步骤9/10
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然后准备保鲜膜,有一点温度的时候就可以包起来了,包好了随时可以吃
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最后一步
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其实我喜欢吃冷的,有嚼劲。。爱吃热的只要拿出来稍微微波一下就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-02
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