营养加倍 | 琥珀核桃
核桃有补脑、润肺等作用,经常吃非常好。今天来做成小零食,春游带着它,别有风味。 熬糖成功的关键之一就是不要去搅拌它,不然容易起砂。
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步骤1/9
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我是直接用锅称重的,这样避免食材浪费,冰糖、麦芽糖、水全部倒进去
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步骤2/9
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开中小火,熬糖,可以稍微晃动锅让糖融化更快,但是千万不要用铲子去翻动它
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步骤3/9
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核桃烤一下更香,150度烤15分钟就可以了,去掉多余的皮和杂质
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步骤4/9
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熬到微微焦糖色,这个时候准备一碗冰水,滴到碗里是固态,脆的,基本就差不多了
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步骤5/9
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温度大概在130-135°建议最好测量一下
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步骤6/9
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关火,把芝麻核桃全部倒进去翻拌均匀
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步骤7/9
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使核桃均匀裹上糖浆
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步骤8/9
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放凉就是脆脆的口感
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最后一步
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春游小零嘴,get起来吧
1.熬糖不要过度搅拌,晃一下锅让冰糖分布均匀即可;
2.糖熬到位就是脆的口感,熬过头会苦,熬不到位会粘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-02
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