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老醋凤爪

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先生爱吃老醋凤爪，便连夜赶做，果然自己做的味道也很不错！周末了，可以多做点，看看剧，啃一啃，妙哉！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪（16个） 600克

、

料酒 250克

、

陈醋 500克

、

花椒 10多粒

、

老抽 1勺

、

冰糖 20克

、

盐 5克

、

香叶 3片

、

生姜 1小块

、

小茴香 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
鸡爪洗净、剪掉指甲
步骤3/9 点击查看大图
加料加水煮
步骤4/9 点击查看大图
大火煮20分钟
步骤5/9 点击查看大图
快要煮好鸡爪，准备纯净水+冰块
步骤6/9 点击查看大图
鸡爪捞出放入冰水中彻底冷却后捞出
步骤7/9 点击查看大图
预先准备老醋汁：料酒、老抽、陈醋、盐、糖、花椒、辣椒混合煮开、放凉
步骤8/9 点击查看大图
鸡爪浸泡1-2天，期间要给鸡爪翻翻身
最后一步点击查看大图
入味后的鸡爪风味独特，吃一个停不下来。

小贴士

煮鸡爪的汁水不要浪费，满满的胶原蛋白，可以滤掉杂质做面条或肉丸汤的汤底哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-02

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