薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶
上期分享了简易冰淇淋的做法,这期分享传统的冰淇淋做法~手动版和冰淇淋版都分享下~ 这期我做了薄荷口味,用新鲜薄荷叶和牛奶融合,整体风味很清新~ 底层则用白兰地做了果冻,Q弹的口感不说,白兰地和薄荷这个组合我实在太爱了~ 风味很特别,究竟有多特别,你们试试就知道啦~
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步骤1/13
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Step 1:薄荷冰淇淋1蛋黄加细砂糖,搅打均匀。
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步骤2/13
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2牛奶倒奶锅中,薄荷撕碎或捣碎,加入牛奶中,用搅拌棒搅碎;
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步骤3/13
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加热到微微冒泡,离锅,少量多次地倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
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步骤4/13
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3烧开一锅水,将蛋奶液隔水加热,期间不停搅拌,直至蛋奶液浓稠(划过刮刀有纹路)。
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步骤5/13
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(划过刮刀有纹路)4放冰箱冷藏或冷冻降温(降至4°左右即可)。
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步骤6/13
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5之后加淡奶油,拌匀;
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步骤7/13
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倒入冰淇淋桶(注:有的牌子会要求提前8小时对冰淇淋桶做预冷冻哦~)搅拌20min;
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步骤8/13
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倒出,放冰箱冷冻至喜欢的硬度。
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步骤9/13
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Step 2:果冻层1清水+白兰地+细砂糖,煮沸。2稍微晾凉后,+软化的吉利丁片,拌匀。
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步骤10/13
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3倒入容器中,晾至不烫手后,放入草莓,放冰箱冷藏4小时凝固。
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步骤11/13
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Step 3:组合1取出凝固了的白兰地果冻,欣赏下,然后挖2球薄荷冰淇淋放果冻上。
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步骤12/13
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2吃~
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最后一步
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视频末有手动版的制作教程,没冰淇淋机的宝宝记得看哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-02
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