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馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~

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鸭肉弥散着淡淡话梅香，恰到好处的酸甜味引诱人不停分泌口水，料汁已全然浸入肉里，咸鲜可口，开胃又下饭。如果要为鸭肉列一个好搭档名单，酸梅必须排在前头。

食材清单加入采购清单

鸭半只

、

酸梅酱 2勺

、

姜片 6片

、

蒜瓣 5个

、

料酒 20g

、

葱段 6段

、

生抽 15g

、

老抽 10g

、

话梅 8-10颗

、

冰糖 10g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭入冷水锅中，放入3片姜片、料酒，焯煮去腥。
步骤2/10 点击查看大图
焯至鸭肉变色，捞出备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒少许油，烧热。倒入葱段、3片姜片、蒜瓣，煸炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
倒入鸭肉，稍稍煎制。然后倒入料酒、生抽和老抽。
步骤5/10 点击查看大图
接着倒入热水、酸梅酱、话梅、冰糖和盐。
步骤6/10 点击查看大图
将汤汁浇淋在鸭肉上。盖盖，开小火闷烧30分钟。
步骤7/10 点击查看大图
每隔10分钟开盖，反复多次将汤汁浇淋在鸭肉上。
步骤8/10 点击查看大图
期间可以将鸭肉翻个面，烧炖至筷子轻松插入鸭胸即可。
步骤9/10 点击查看大图
出锅稍降温，将鸭肉切成小块。摆盘，淋上汤汁就完成啦。
最后一步点击查看大图
鸭肉本身有一点腥臊味，所以需要焯煮处理。焖煮的时候记反复将汤汁浇淋在鸭肉上，上色会更好哦，也更容易入味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-02

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