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黑芝麻刀切馒头的做法

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黑芝麻刀切馒头

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黑芝麻对头发和皮肤都很好，做成馒头口感也好，安排～面粉吸水性不同，要预留10g左右水；面团必须反复叠压到位才可以达到水光肌。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

水 120克

、

酵母 3克

、

黑芝麻粉 50克

、

猪油 10克

、

炼乳 10克

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黑芝麻打粉备用
步骤2/12 点击查看大图
混合所有材料揉好，基本就是三光，盆光、手光、面团光
步骤3/12 点击查看大图
用压面机0档，或者手擀，到付叠、再次压，多次重复，直到面团非常光滑没有一点气孔，从一侧卷起
步骤4/12 点击查看大图
边角料压一些可爱的图案
步骤5/12 点击查看大图
刀切好，图案刷一点点水贴上去
步骤6/12 点击查看大图
可可爱爱
步骤7/12 点击查看大图
面团醒发好提前把蒸锅水煮开，判断是否醒发到位可以轻戳馒头，缓缓回弹、拿起来明显变轻即可。
步骤8/12 点击查看大图
开水上锅，中火蒸15分钟，关火后闷5分钟
步骤9/12 点击查看大图
慢慢开盖，先露一个缝隙透出热气，再全部打开
步骤10/12 点击查看大图
个个都是水光肌
步骤11/12 点击查看大图
组织松软，满满的芝麻香味，加入炼乳口感非常棒，超好吃
最后一步点击查看大图
快动手叭！

小贴士

1.生胚不要发酵过头了，提前开水； 2.火不要太大，中火就可以不然容易裂开； 3.闷5分钟后开盖一定要慢！慢！慢！不要"咣"一下子揭开盖子哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-02

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