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初春吃野菜，米米蒿别错过

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海天一色的厨房

米米蒿，是初春季节长在田间地头的一种野草，拔出根茎就能闻到它那一种独特的气味，有着自然的清香和泥土气息。 米米蒿鲜嫩碧绿的季节，大多是在二月二前后，在荠菜还没有完全由黄褐变青绿时，正是它鲜食的好时候。它个头不高，平铺在地上，根部也未老，正适合采摘。 米米蒿营养丰富，是一种能清热解毒的野生蔬菜，它含有丰富的青蒿素和青蒿甲素，还有一些青蒿胰素，能清理身体内的热毒，还能用于人类中暑症状的治疗，在需要时可以直接用它煎水喝，也可以把它搅碎以后取出汁液直接口服。 米米蒿家常的做法很多，既能煮汤，还能做馅，当然还能炒食和凉拌，最简单的制作方法就是凉拌了。初春吃野菜，米米蒿别错过，它只需要汆烫一下，加些蒜泥拌一拌就可以上桌，入口绵软，清香又好吃，而且做法超级简单哦。 这次摘的米米蒿，特别鲜嫩，连根部都可以一起食用。详细做法在下面，快来跟着一起做起来吧。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
米米蒿 300克
、
大蒜 1颗
、
生抽 1勺
、
芝麻油 1勺
、
香醋 2勺
、
盐 2克
烹饪步骤
小贴士

米米蒿在野地里生长，清洗时要用盐水浸泡一下，既可以杀菌，又可以去除草藏里面的小虫子； 米米蒿经过汆烫可以去除其中的清涩味，加盐和油可以使汆烫好的米米蒿颜色更加鲜绿； 因生抽中已经含有盐分，盐的用量要适量，不要太咸。

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发布于 2021-04-02

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