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酥皮糖饼的做法

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酥皮糖饼

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小时候上学住宿舍的时候每周我老妈都给我带一盒这个饼。每天吃两个吃完就可以回家了。现在自己会做了。离家远了只好自己做来吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

凉开水 180g左右

、

食用油适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
350g面粉加入180克凉开水，先用筷子搅成面絮。
步骤2/16 点击查看大图
这样的面絮。
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再加入一勺油下手揉匀，加油就不会粘手了。
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揉成这样的水面团儿。放一边盖上保鲜膜醒发一下。
步骤5/16 点击查看大图
面粉150克，75克油，比例大概是 2:1。
步骤6/16 点击查看大图
用手揉好，这是油面团儿。酥皮一定要这个的。白糖放1:1面粉搅拌均匀做糖粉。
步骤7/16 点击查看大图
把弄好的油面团儿放在醒一会的水面团上，像包包子一样包起来，这个动作就是大包酥。起不起酥皮的关键。
步骤8/16 点击查看大图
接下来用擀面杖把大面团擀成均匀的大面片儿，沿着长的一头卷起来。卷紧一点。
步骤9/16 点击查看大图
分成均匀的等份大小的面剂子。
步骤10/16 点击查看大图
每个面剂子都两头捏紧。用虎口收拢法包起来。
步骤11/16 点击查看大图
两头变上下。在慢慢的收拢成圆形饼子，包入糖粉在包起来。
步骤12/16 点击查看大图
擀成小圆饼。一个生胚就做好了。做够一锅的开始烙饼。
步骤13/16 点击查看大图
烙饼的工具，平底锅或者电饼铛都可以的，小饼子上下都沾油。盖盖儿中火烙至两面烙熟。
步骤14/16 点击查看大图
我们的小饼就可以完美出锅啦。
步骤15/16 点击查看大图
苏掉渣的小饼子开吃吧。
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咔咔酥

小贴士

刚刚熟的饼子里的糖会很烫哦，吃的时候注意。包的时候也不要放太多糖粉，会流出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-02

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