尖椒鸡蛋炸酱面,含面条机的使用方法
炸酱面要好吃,除了酱料好之外,面条也要Q弹有嚼劲。 我们这里没有卖新鲜的刀切面,我就自己用机器压。也试过手切面,只是面团硬了特别不好揉,面团软了没咬头/嚼劲。 所以,能解放双手的事情还是交给机器去做吧。 虽然只是吃碗炸酱面,我们也要注意营养的搭配。 科普时间: 西红柿含丰富的维生素C,每百克西红柿含11微克维生素C,是苹果的2.5倍,维生素PP含量在果蔬中也名列前茅。 此外,除含钙、磷、铁外,西红柿还含有较多的苹果酸和柠檬酸。 青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。 2.青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。 维生素A和维生素C随其成熟度而增加。 一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。 洋葱营养价值极高,其肥大的鳞茎中含糖8.5%,干物质9.2%,每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克,以及18种氨基酸,是不可多得的保健食品。 大豆可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。 同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。 豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。 从切菜,炒酱到煮好面条我一共用了不到20分钟。如果去掉压面的过程,煮挂面或者买现成的刀切面的话,你只需要不到15分钟,是不是营养又方便? 天气也来越热,不想吃油腻的,你们也来试试这盘“维生素”鸡蛋炸酱面? 参与活动: #忽而至夏,从这碗面开始#
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所需要的所有材料。我用的都是韩国大酱,东北豆瓣酱更好,只是这里不好买。
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热锅热油,鸡蛋打散。鸡蛋炒熟拿出备用。
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炒香洋葱
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青椒也炒香,炒软
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加入西红柿,继续炒,直到西红柿软烂。我没有给西红柿剥皮,你们随意。:)
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酱用凉开水化开
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把鸡蛋和酱倒入锅中,炖煮大约5分钟。
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炖酱的时候可以开始煮(面条)水,水里加一点盐可以增加面条的筋性;加一点油,防止面条粘连。
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我这里不是硬性植入广告啊,如果你们有时间做手擀面或者能买到新鲜的刀切面都是ok的。那么你可以直接跳到煮面那一步(15步)我家里用的是Phillips全自动面条机。我选择的是这种扁粗面团模具。
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揉面大约3分钟,之后马上开始出面
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300克干面用了110克水。这个配比出的面条已经很筋道了,我没有再放盐。
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出面大约4分钟之后面团基本没有了
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最后剩了这点面,我随便抻了几个面片。
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面条很干,不需要很多薄面
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开水煮大约3-4分钟。新鲜的面很好煮。面条都漂起来就熟了。
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用凉水投一下面条是不是很均匀,看着就有食欲。
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这时我的酱也熬好啦
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步骤18/19
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一团面,两勺酱,再加上灵魂的老陈醋,炸酱面硬是被我吃出了肉酱意粉的既视感,有木有。。。哈哈说实话,比意粉还香。就爱这一口!
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最后一步
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拌匀,开吃!爽!感觉两大盘子都吃不够,眼睛大肚子小,每次都吃撑,
喜欢加什么小料,比如豆芽黄瓜丝花生米,蒜末都可以。大家按照自己口味添加。
不喜洋葱的可以用大葱白爆香,要的是葱爆锅的香味。
用自动面条机的童鞋一定要注意面粉和水的比例。面团软,会浪费很多面粉,机器里会有很多残留;面团太干的话面条不成形,一煮就散了。
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发布于 2021-04-01
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