尖椒鸡蛋炸酱面，含面条机的使用方法

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炸酱面要好吃，除了酱料好之外,面条也要Q弹有嚼劲。我们这里没有卖新鲜的刀切面，我就自己用机器压。也试过手切面，只是面团硬了特别不好揉，面团软了没咬头/嚼劲。所以，能解放双手的事情还是交给机器去做吧。虽然只是吃碗炸酱面，我们也要注意营养的搭配。科普时间：西红柿含丰富的维生素C，每百克西红柿含11微克维生素C，是苹果的2.5倍，维生素PP含量在果蔬中也名列前茅。此外，除含钙、磷、铁外，西红柿还含有较多的苹果酸和柠檬酸。青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。 2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%，干物质9.2%，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。大豆可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。从切菜，炒酱到煮好面条我一共用了不到20分钟。如果去掉压面的过程，煮挂面或者买现成的刀切面的话，你只需要不到15分钟，是不是营养又方便？天气也来越热，不想吃油腻的，你们也来试试这盘“维生素”鸡蛋炸酱面？参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

西红柿 1个

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青椒 1个

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豆瓣酱 2勺

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辣酱/甜面酱 1勺

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洋葱 1/4个

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葱花/香菜末适量

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食用油适量

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鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
所需要的所有材料。我用的都是韩国大酱，东北豆瓣酱更好，只是这里不好买。
步骤2/19 点击查看大图
热锅热油，鸡蛋打散。鸡蛋炒熟拿出备用。
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炒香洋葱
步骤4/19 点击查看大图
青椒也炒香，炒软
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加入西红柿，继续炒，直到西红柿软烂。我没有给西红柿剥皮，你们随意。：）
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酱用凉开水化开
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把鸡蛋和酱倒入锅中，炖煮大约5分钟。
步骤8/19 点击查看大图
炖酱的时候可以开始煮（面条）水,水里加一点盐可以增加面条的筋性；加一点油，防止面条粘连。
步骤9/19 点击查看大图
我这里不是硬性植入广告啊，如果你们有时间做手擀面或者能买到新鲜的刀切面都是ok的。那么你可以直接跳到煮面那一步（15步）我家里用的是Phillips全自动面条机。我选择的是这种扁粗面团模具。
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揉面大约3分钟，之后马上开始出面
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300克干面用了110克水。这个配比出的面条已经很筋道了，我没有再放盐。
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出面大约4分钟之后面团基本没有了
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最后剩了这点面，我随便抻了几个面片。
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面条很干，不需要很多薄面
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开水煮大约3-4分钟。新鲜的面很好煮。面条都漂起来就熟了。
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用凉水投一下面条是不是很均匀，看着就有食欲。
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这时我的酱也熬好啦
步骤18/19 点击查看大图
一团面，两勺酱，再加上灵魂的老陈醋，炸酱面硬是被我吃出了肉酱意粉的既视感，有木有。。。哈哈说实话，比意粉还香。就爱这一口！
最后一步点击查看大图
拌匀，开吃！爽！感觉两大盘子都吃不够，眼睛大肚子小，每次都吃撑，

小贴士

喜欢加什么小料，比如豆芽黄瓜丝花生米，蒜末都可以。大家按照自己口味添加。不喜洋葱的可以用大葱白爆香，要的是葱爆锅的香味。用自动面条机的童鞋一定要注意面粉和水的比例。面团软，会浪费很多面粉，机器里会有很多残留；面团太干的话面条不成形，一煮就散了。喜欢这道菜谱的朋友欢迎收藏点赞转发，关注我，看我更多家常菜谱。谢谢，我们下次见！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-01

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