米豆腐
1碗大米,1碗水,教你在家做米豆腐,健康无添加,比凉粉还好吃
-
步骤1/14
点击查看大图
先来泡米,400克早稻米加水淘洗几遍,淘洗干净以后再加水泡8个小时;
-
步骤2/14
点击查看大图
接着我们再准备15克熟石灰、300克清水,搅拌均匀后澄清备用;
-
步骤3/14
点击查看大图
大米泡好后直接倒出来沥干水分,这时候的重量变成了500克,接着我们把大米加到料理机里面来,再加1000克清水分次研磨成米浆,大米和清水的比例的1:2;
-
步骤4/14
点击查看大图
磨好的米浆直接倒入锅中,然后把石灰水澄清的部分倒出来,不要浑浊的部分,不然做出来的米豆腐发苦
-
步骤5/14
点击查看大图
接着也倒入锅中,搅拌均匀开小火加热
-
步骤6/14
点击查看大图
用木棍一直顺时针搅拌,边搅边煮,刚开始就是比较稀的米浆,慢慢的米浆就会越来越稠,直到米浆全部煮熟后就成了米糊,再继续煮一会,米糊会开始冒大泡,而且变得非常粘稠,大概像这种状态就可以了;
-
步骤7/14
点击查看大图
可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态,能成团儿还不黏就可以了,关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中,表面用铲子刮平后让其自然冷却
-
步骤8/14
点击查看大图
完全冷却后就可以倒扣脱模了,这个是完全不粘的,轻轻一倒过来就脱模出来了,完全是又嫩又滑;
-
步骤9/14
点击查看大图
一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存,平常我们这边最爱的吃法就是香煎和焖煮,先将米豆腐切厚片,再切小方块
-
步骤10/14
点击查看大图
接着煮一锅水,水开倒入米豆腐,再加1勺盐焯水1分钟,捞起沥干水分后备用;
-
步骤11/14
点击查看大图
起锅烧油,先下肉沫翻炒,再加葱蒜末小米辣爆香,接着再来1勺豆瓣酱
-
步骤12/14
点击查看大图
炒出红油后把米豆腐倒进来,翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水,拌匀后盖上盖子焖煮入味;
-
步骤13/14
点击查看大图
我焖了8分钟,锅里的汤汁都快收干了,翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了,香喷喷的肉沫米豆腐就做好了
-
最后一步
点击查看大图
香滑爽口,还超级下饭,相比于凉拌和香煎,我还是更爱肉沫焖煮出来的这一口鲜香。
1、只用石灰水澄清的部分,不要浑浊的部分,不然做出来的米豆腐发苦;
2、熬好的米糊,可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态,能成团儿还不黏就可以了;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-31
米豆腐的相关分类
米豆腐的相关推荐
-
米豆腐
68471人看过 -
凉拌米豆腐
1088307人看过 -
#米饭最强CP#肉泥米豆腐
148866人看过 -
肉末米豆腐|顺滑爽口
9367228人看过 -
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
5033673人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#凉拌米豆腐、也可称之为凉粉、酸辣可口
164248人看过 -
肉末米豆腐
47943人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42394368人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#凉拌米豆腐
130872人看过 -
#女神野餐记#健康低脂的空气炸锅版炸薯条
280547人看过 -
#秋天怎么吃#清蒸鲈鱼
1016313人看过 -
葱姜炒螃蟹
1658841人看过